miércoles, 30 de abril de 2014

ÑOQUIS DE MASCARPONE SALTEADOS CON PESTO - RETO COCINILLAS ABRIL

Cada vez que nos toca Reto Cocinillas me doy cuenta de lo deprisa que pasan los días...

Y es que ha vuelto a llegar el último día del mes.

Esta vez tocaba reto salado: Ñoquis Salteados de Mascarpone con Pesto de Albahaca


Como siempre, receta de la chef Lorraine Pascale.


Comenzamos con los ingredientes:


Además, sal, pimienta, mantequilla y aceite de oliva virgen extra.

El queso rallado que Lorraine propone es Parmesano, pero yo lo he cambiado por Grana Padano, que es un poco menos graso.

En un bol grande (o en el robot de cocina), he batido en primer lugar el Mascarpone, un poco, para que quede suelto.

A continuación he añadido el queso rallado y luego los dos huevos, uno a uno.

La harina tamizada es el siguiente ingrediente a mezclar, junto con la sal y la pimienta, y por último, las hojitas de tomillo. Para separar las hojas de su rama, lo más fácil es coger una ramita y deslizar índice y pulgar de la punta a la base. 

Una vez mezclados estos ingredientes, extendemos harina sobre una superficie y amasamos hasta obtener una bola.


Cortamos la bola en tres trozos y estiramos, haciendo una especie de salchicha alargada.


Con un cuchillo de hoja lisa, vamos cortando como si fueran rodajitas. Al ser una masa flexible, saldrán en forma de pequeñas almohadillas, que serán nuestros ñoquis.

Conviene limpiar a menudo la hoja del cuchillo con papel de cocina, porque puede ponerse pagajoso y hacer que el corte no quede limpio y el ñoqui quede con una forma rara...




Yo los pasé todos a un plato y los metí en la nevera para que se solidificasen mientras hacía el pesto.


La proporción de Lorraine para el pesto es de 
- 50 gr. de piñones tostados (yo los utilicé crudos)
- 25 gr. parmesano rallado
- 50 ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- una ramita de albahaca

Pero en un libro italiano que leí contaba cómo lo hacían sin queso, y desde entonces lo hacemos así en casa...

Lo ponemos todo en la batidora y trituramos.

En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva. Salteamos nuestros ñoquis dos o tres minutos por los dos lados. Añadimos mantequilla y dejamos que se hagan. Con esto se busca que queden crujientes por fuera y jugosos por dentro.


Aliñamos unas hojas de rúcula...

Y servimos con el pesto.


Si he de ser sincera, ésta es la receta que menos me ha gustado hasta la fecha.

Me ha resultado muy simple de sabor, además de quedar un poco pringosos los ñoquis (después de su reposo sobre papel de cocina y todo...)

De todas formas, voy a ver cómo lo han hecho el resto de mis compañeros de reto, a ver si me he saltado algún paso o alguno tiene algún truco para que le salga un plato exquisito...

¿Me acompañáis?


Teresa Alcántara,  http://aureaskitchen.blogspot.com.es 

Jose López Silvarredonda,  http://www.cocinaykuchnia.blogspot.com.es



¿Qué? ¿Os animáis a hacerlos?

¡¡Besitos!!


lunes, 28 de abril de 2014

HOY COMPARTIMOS... PAREDES

Un mes más me sumo a la iniciativa del blog Hoy Compartimos.

Esta iniciativa busca el encuentro mensual de blogs de contenido propio (textos y fotografías) 

La temática que nos proponen este mes Lorena y Nika son las paredes.

Así que aprovechando que la semana pasada estuvimos de vacaciones, hice fotos a muchísimos edificios: nuevos y antiguos, bonitos y feos...

Al final me decidí por un edificio que no era tal, pero lo fue...

Una fachada de una casa que ya no lo es...

Una puerta de entrada que es una salida...

Y una ventana por la que no vemos el interior de la casa, sino el mundo...


¿Queréis ver más paredes?

Pues ya estáis pinchando aquí o en la imagen.


Recordad que podéis seguir esta iniciativa de Hc, el cambio, en la pagina de facebook y en el blog

¡¡Besitos y feliz semana!!

jueves, 24 de abril de 2014

ROSA DE MASA FILO CON MANZANA Y CANELA

Reconozco que soy una pesada con lo de aprovechar las cosas, pero de verdad que me da muchísima pena tirar comida...

Así que os voy a enseñar lo que hice con unas hojas de masa filo que me sobraron un día que hice Rollo de Champiñones y Carne. Es una Rosa de Masa Filo rellena de Manzana y Canela.



Y el origen de este postre lo vi en el Blog Entre Barrancos, que a su vez lo había visto en un vídeo de Martha Steward...

Así que viendo uno y leyendo otro, hice mi propia versión de La Rosa de Filo.



Lo primero es cortar las hojas de masa filo a la medida de nuestro molde para tartas. El molde debe ser circular, para que salga bien la forma de la flor.



Extendemos mantequilla en el molde, y ponemos un círculo de masa, más mantequilla y otro círculo.



Ahora lavamos, pelamos y cortamos la manzana en gajos, y extendemos sobre la base.



Extendemos sobre la misma canela y azúcar morenol.

Cortamos el resto de las hojas en tiras.



Y empezamos a colocar en espiral, desde el centro hacia fuera, con cada tira un poco arrugada.



Seguimos con el resto de las tiras hasta completar nuestra rosa.

Derretimos dos cucharadas de mantequilla, las mezclamos con miel y canela, y vertemos sobre la masa.



Ya sólo queda introducir en el horno, a 180ºC, hasta que se ponga dorada (unos 30 minutos).



Desmoldamos y servimos. Está buena tanto fría como templada.

Como veis, es muy sencilla de hacer, y queda espectacular...

¡Qué aproveche!


Con este post participo en la Fiesta de Enlaces nº 62 de Personalización de Blogs

lunes, 21 de abril de 2014

GALLETAS DE ZANAHORIA

Llevaba unos días dándole vueltas a hacer algo para Pascua. No sé si sabéis que en Andalucía se celebra poco o nada... Aquí somos más de la Pasión de la Semana Santa...

Pero siempre me ha llamado la atención. Los huevos decorados, los conejos de chocolate...

El año pasado hice unos Huevos de Pascua en Nido de Bizcocho, así que este año quería hacer algo que no implicara decorar huevos o hacer recetas en forma de huevo...

Y por repetir la fuente de inspiración del año pasado, me encontré con unas Galletas de Zanahoria con una pinta buenísima en el libro Las recetas de la Felicidad, de Sandra Mangas.



Los ingredientes los he modificado, cambiando el azúcar y la harina por las versiones integrales en lugar de refinadas:
- 225 gr. mantequilla, fría, cortada en cuadraditos
- 225 gr. azúcar integral de caña
- 100 gr. zanahoria rallada muy finamente
- 330 gr. harina integral
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal

Amasamos a mano la mantequilla con el azúcar. Como el azúcar moreno es más grueso, lo he pasado por la batidora para que sea más fácil. Tiene que quedar la masa muy integrada.



Vamos añadiendo el resto de ingredientes: primero la zanahoria rallada muy fina. Como tenía fuera la batidora es lo que yo he utilizado, quedando los trocitos de la verdura algo más visibles. Si los queréis más "discretos" creo que con un rallador fino os quedarán perfectos.



Y luego la harina (que me gusta tamizar siempre), con la canela. Seguimos amasando hasta obtener una masa bien integrada.



Estiramos la masa hasta dejarla de medio centímetro de grosor, cortamos las galletas y dejamos reposar, dos horas en el frigo o 15 minutos en el congelador.



Calentamos el horno a 180ºC e introducimos las galletas, entre 10 y 15 minutos.

Cuando estén listas, dejamos reposar 5 minutos y pasamos a una rejilla para que se enfríen.



Sandra prepara un relleno y monta las galletas de dos en dos, pero yo las he dejado simples.

Para decorarlas, he decidido variar un poco de la receta original, y en lugar de utilizar zanahorias de azúcar o mazapán, las he hecho con chocolate fundido. ¿Queréis ver cómo?

Necesitaremos:
- chocolate blanco para postres
- colorante naranja y verde
- dos cucuruchos de papel de horno
- una lámina de papel de horno para el chocolate.



Primero, cogemos la mitad del chocolate y lo fundimos. Si lo hacéis en el micro, como yo, en golpes de 30 segundos, que no se nos queme...

Le añadimos colorante naranja, movemos rápidamente para que quede bien integrado, y vertemos en un cucurucho de papel de horno, que utilizaremos como manga pastelera.

Podemos hacer las zanahorias improvisando o dibujar en la lámina papel de horno y darle la vuelta. Yo las he marcado, aunque luego (como casi siempre) he ido por libre... Si no tenéis mucho ojo con el tamaño de las zanahorias en relación con el de la galleta, podéis marcar con el lápiz el contorno del cortador sobre el papel, para que no os salgan ni muy pequeñas ni muy grandes.

Dejamos que endurezca un poco.

Repetimos la operación, pero esta vez añadiendo colorante verde. Dibujamos la ramita de cada zanahoria, y dejamos que enfríe y endurezca completamente. 

Si os parece, podéis hacer las zanahorias de chocolate mientras se enfría la masa de las galletas.

Cuando las zanahorias hayan solidificado se desprenderán del papel sin ningún problema.

Si ya están frías las galletas, sólo queda poner una gotita de chocolate fundido en la galleta y colocar encima una zanahoria.

Esperamos a que se enfríe nuevamente para que no se caigan...

¡Y listas para merendar!


¿Os apetecen?


martes, 15 de abril de 2014

BRAZO DE GITANO PERSONALIZADO PARA RAFA

Como veréis, el cumpleaños de Rafa ha dado para bastantes posts.

Hoy os traigo una receta salada que me encantó: un brazo de gitano relleno de lacón asado y crema de camembert.


Hace un año aproximadamente, por el cumpleaños de mi ahijada María, hice por primera vez un brazo de gitano personalizado.

Pero esta vez he utilizado una nueva receta para el bizcocho, el del blog Kanela y Limón.

Los ingredientes que utilicé fueron:
- 50 g. de leche
- 50 g. de aceite suave
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 70 g. de azúcar
- 80 g. de harina
- una pizca de sal
- colorante rojo
- papel de horno blanco (que al darle la vuelta se pueda seguir el dibujo)
- lápiz
- 1 terrina crema de queso camembert
- 200 gr. lacón ahumado (3 ó 4 lonchas)

Lo primero será cortar el papel de horno del tamaño de la bandeja, para que no forme pliegues ni arrugas luego.

Hacemos nuestro dibujo. Yo quise poner "Rafa" y "40" copiando la tipografía de las máquinas de escribir antiguas. Colocamos en la bandeja con el dibujo hacia abajo, para que el bizcocho no entre en contacto con el grafito.

Ahora comenzamos con la preparación del bizcocho.

Primero mezclamos la leche y el aceite con sólo 20 gramos de azúcar, hasta que quede bien disuelto.

A continuación añadimos la harina, tamizada, y las yemas de huevo.

Las claras las montamos a punto de nieve con el azúcar restante (50 gr.), que se debe añadir en tres veces, y cuando estén bien firmes, se incorporan a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para que las claras no bajen demasiado.

Ahora habrá que separar una parte de esta mezcla para incorporarle el colorante.

Yo utilicé colorante en gel Red-red, de Wilton. Como quería que quedase muy intenso el colore, se me quedó la masa algo más líquida de la cuenta.

El único problema es que al ser más líquida los dibujos no pueden ser tan precisos.

Así que, cambio de planes...

Sobre la marcha, y sin plantilla, dibujé unas letras más grandes (podéis ver las más pequeñas en el papel...), teniendo en cuenta que hay que hacerlo simétrico, como si se viera en un espejo.


Horneamos nuestra masa coloreada un minuto a 160ºC.

Sacamos y vertemos el resto de la masa, extendiendo con cuidado, y de nuevo al horno, esta vez 15 minutos.

Cuando retiremos del horno, colocaremos sobre un paño de cocina húmedo.


Retiramos el papel de horno, con cuidado...



Habrá que darle la vuelta para colocar el relleno, colocando sobre otro paño húmedo. Extendemos primero la crema de queso, y colocamos sobre ésta las lonchas de lacón ahumado. 

Enrollamos tirando con suavidad del paño hacia nosotros, dando la forma de brazo de gitano y de forma que quede bien firme.


Además aprovechamos para cortar los extremos y dejarlo con una presentación más limpia.

Colocamos en una fuente mona. Yo suelo utilizar las de cake (que por cierto, no hice ninguna foto del brazo de gitano ya en la mesa...)

Y listo para servir.

¿Os apetece?

¡Besitos!

domingo, 13 de abril de 2014

12.13.14 ABRIL

Vuelve un mes más el día 13, día elegido para la iniciativa de  Mums & klDS para que publiquemos una foto para realizar nuestro calendario particular.

En esta ocasión quise llevarme por el refrán: En abril, aguas mil.

Así que había pensado en fotografiar un paisaje con lluvia. Pero en lo que va de mes apenas ha llovido.

Y dando un paseo por el campo, me encontré con esta hermosa telaraña sobre una charca, con gotas de lluvia...


Espero que os guste.

Aquí podéis ver las fotos del resto de participantes, o pinchando en el logo.


Y si queréis ver mis meses anteriores, podéis pinchar en febrero o en marzo.

¡Besitos!

viernes, 4 de abril de 2014

OSITO DE LANA CON UN GUANTE - FIESTA DIOGENERA

Hoy es el primer viernes del mes, y nos toca Desafío Diogenero.

Esta vez he hecho un osito de lana para mi sobrina, con un guante que se me había quedado desparejado.


Yo he seguido este tutorial, modificándolo un poco, ya que el paso a paso que ofrecen es para una ardilla.

Lo que necesitaremos para realizarlo es:
- un guante de lana
- tijeras
- lana o hilo para bordar
- aguja
- relleno (guata suelta, no en rollo)
- una cuenta para el hocico
- rotulador para marcar especial para tela (si utilizáis un rotulador normal, como hice yo, terminaréis con los dedos manchados de tinta...)



Volvemos el guante del revés y marcamos con el rotulador las líneas para cortar nuestro guante. Cosemos antes de cortar. Cortamos las piezas y volvemos del derecho.



Ahora rellenamos los brazos y el cuerpo. Los cerramos y los unimos cosiéndolos. Podéis ver en las fotos que al cerrar cada pieza he dejado el hilo después de rematar para así utilizarlo para unirlas al cuerpo... Y como al final no le vamos a hacer la cola de ardilla, con la punta del dedo gordo hago una bolita como cola.


Ahora le podemos bordar el hocico o ponerle una cuenca de madera.
La cabeza hay que cerrarla tirando un poco hacia atrás de la lana, y cerramos también cosiendo. No se nos pueden olvidar las orejitas, que no van rellenas, sino dobladas por el centro.


Bordamos los ojitos con un hilo oscuro. Yo he hecho un punto de cruz con hilo doble en cada ojo, haciendo varias pasadas en el mismo punto para que tenga un poco de volumen.


Unimos la cabeza al resto del cuerpo cosiendo, y ya tenemos nuestro peluche.

Para rematar, con un resto de las cintas que compré para hacer las Bolas de Navidad con tela y que no utilicé, le podemos poner una lazada simple al cuello.



¿Os ha gustado? Pues cuando llegue el cambio de temporada ya sabéis que hacer si os ha quedado un guante desparejado.

Os invito a que veáis todo lo que se puede hacer reutilizando materiales en la Fiesta de Enlaces de las #diogeneras

¡¡Besitos!!

miércoles, 2 de abril de 2014

TE CON LIMON Y CANELA

Hoy os voy a hablar del Té con Limón y Canela.



Creo que esta entrada os la debía hace mucho tiempo.

Pero es ahora cuando me he animado, gracias a la iniciativa "Hoy compartimos"

Este mes lo dedican al té. Y, claro, aunque me gustan muchísimas infusiones, no podía dejar de hablar de la que da título a mi blog...

Esta planta que nos tiene a muchos enganchados (es la bebida más consumida en el mundo después del agua), llegó a Europa desde China a principios del siglo XVII, se cree que de manos de los holandeses, aunque hay cierta polémica en cuanto a sus importadores, puesto que portugueses e ingleses también mantenían relaciones comerciales con China.

Y por si no conocéis la leyenda sobre sus orígenes, se cuenta que el emperador Sheng Nung (2737-2697 a.C.) sólo bebía agua hervida. Un día el viento empujó tres hojas de té hacia el interior de su taza, y el agua se tiño de un marrón dorado. El emperador lo probó y lo encontró revitalizante y refrescante, así que cambió el agua hervida y empezó a tomar todos los días esa bebida hoy conocida como té.

¿Queréis saber qué propiedades tiene un Té con Limón y Canela?

En cuanto al té negro:
- previene enfermedades cardíacas y los accidentes vasculares cerebrales.
- ayuda a purificar el cuerpo, ayudando al hígado al trabajar
- tiene propiedades antioxidantes
- ayuda a combatir insolaciones
- calma y tranquiliza el estómago en cólicos
- tiene flúor y endurece el esmalte dental

La canela contiene antioxidantes naturales que ayudan a impedir la oxidación de las grasas, ayudan a reducir el colesterol y los triglicéridos, así como a eliminar los radicales libres del organismo.
La infusión de canela es beneficiosa para el aparato digestivo (dispepsia, meteorismo), aparato respiratorio (resfriados, catarros) y circulatorio. Algunas veces, también se usa para combatir la anemia y estados de debilidad en general.



En cuanto al limón, debéis saber que es especialmente bueno en una infusión de té cuando estamos resfriados, ya que tiene propiedades desintoxicantes y estimulantes del sistema inmunológico.
Beberlo después de las comidas favorece a la digestión, sus propiedades favorecen la eliminación de toxinas y sustancias no deseadas. A su vez, hace que las sustancias beneficiosas para el organismo sean absorbidas fácilmente.

Como podéis ver, beber una taza de Té con Limón y Canela es buenísimo para la salud...


Para terminar, os dejo aquí el enlace para que sigáis disfrutando de los tés de los demás participantes en esta iniciativa.



¡Besitos!


Fuente:
- El Té, de Viola von Wachendorf
- www.pekoe.es
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