sábado, 31 de octubre de 2015

POLLO ASADO AL LIMON CON ESTRAGON Y AJOS - RETO COCINILLAS

Se acaba Octubre... ¡Madre mía! ¿Se os ha pasado el año tan rápido cómo a mi?

Con el Reto Cocinilllas cada fin de mes lo celebramos compartiendo recetas de cocina. Esta vez toca receta salada, y la elegida ha sido POLLO ASADO RÁPIDO CON LIMÓN, ESTRAGÓN Y AJO CON RODAJAS DE PATATA ASADA.


Muy fácil de hacer. Sobre todo siguiendo los pasos de Lorraine Pascale.


Para hacerlo, necesitaremos:
- 1 pollo de aproximadamente 1,5 Kg, limpio
- mostaza en polvo (dos pizcas), aunque yo he utilizado en salsa (2 cucharadas)
- 1 limón cortado en rodajas finas
- 1 cabeza de ajo
- 1/4 manojo estragón fresco (o dos cucharaditas de estragón seco)
- 1 copa de marsala u otro vino
- 1 cucharada de harina
- 1 tazón grande de caldo de pollo
- azúcar glas (opcional)
- 5 patatas medianas 
- aceite, sal y vinagre

Precalentamos el horno a 220ºC.

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas. Disponemos sobre una fuente de horno, con un diente de ajo al que previamente hemos dado un golpe seco con la hoja de un cuchillo. Rociamos con un aceite, salpimentamos e introducimos al horno unos 45 minutos.


Ahora le toca al pollo. Colocamos con la pechuga hacia abajo y cortamos junto a la espina dorsal a lo largo, con unas buenas tijeras. Giramos, apoyamos la mano sobre el esternón y empujamos hasta oír un crujido, de forma que quede plano.

Colocamos sobre una bandeja de horno. Untamos aceite sobre toda la superficie, y espolvoreamos con mostaza (o untamos, en caso de que sea salsa), y la mitad del estragón.


Colocamos las rodajas sobre el pollo, así como el resto de dientes de ajo, y espolvoreamos la mitad del estragón picado. Me fue imposible encontrarlo fresco, así que tuve que conformarme con estragón seco...


Salpimentamos en introducimos al horno, unos 45-50 minutos.

La forma de asegurarnos de que está bien hecho es introducir en el muslo la punta de un cuchillo, presionar hacia abajo y ver que sale un jugo transparente (si saliera algo rosado le quedarían unos minutos más).

Cuando esté listo, sacamos el pollo y lo pasamos a una bandeja limpia, retirando las rodajas de limón.

Pasamos el jugo de la cocción a un cazo, donde a fuego fuerte añadimos el vino (Montilla Moriles en casa, como siempre...) y dejamos que reduzca a la mitad. Añadimos una cucharada de harina, poco a poco, sin dejar de remover. Se añade también el caldo de pollo (o agua) y el resto del estragón. Cuando haya espesado pasamos a una salsera. En el caso de que quede amargo y nos guste más suave, se puede utilizar una pizca de azúcar glas.

Servimos en cada plato poniendo una cama de patatas asadas y una porción de pollo, y salsa al gusto.

Os animo a hacerlo, porque sale muy jugoso. 

Puede que la receta asuste un poco, porque hay mucha "literatura". Pero como habréis visto es bien sencillo. Y es perfecto para celebraciones, porque lo puedes dejar macerándose e introducir al horno una hora antes de la hora de comer. Y reservar cubriendo con papel aluminio para que mantenga la temperatura.

Pero os recomiendo ver las versiones que han hecho el resto de participantes en el reto.

Vivi, de Hoy Cocina Vivi
Nati, de Sabores de Nati
Marisa, de Marisa en la Cocina

Y aquí podéis imprimir la receta...


¡Besitos!

8 comentarios:

  1. Has hecho la receta igual que Lorraine....tiene un aspecto delicioso Susana, esa salsa que queda debajo del pollo seguro que estaba riquísima y el pollo muy jugoso!!!
    Un bst.

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    Respuestas
    1. ¡Muchas gracias, Mavi!
      La salsa del pollo con un buen pellizco de pan.... ¡Qué perdición! :-D
      Me alegro de haber compartido reto contigo.
      ¡Un besote!

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  2. Uummmmmmmmmm que rico tenia que estar las fotos lo dicen todo, te ha quedado divnisimooo ademas de estar de rexupete.
    Me encantado compartir reto contigo una vez mas.
    Bicos mil wapa.

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    Respuestas
    1. Muchas gracias, Chus!
      Yo también me alegro de haber compartido reto contigo.
      ¡Un besote!

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  3. Susana como te lo dije, esta igualito al de la foto de Lorraine ;), se ve jugoso y muy rico. Con esa técnica de Lorraine creo que se agiliza el proceso y es mucho mejor a la hora de cocinar porque todo queda perfectamente cocido por todos los lados. Te quedo perfecto, un saludito!!
    Feliz semana y un placer como siempre compartir reto contigo!!

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    Respuestas
    1. Muchas gracias, Nati!
      Es verdad que con esta forma de cocinarlo queda muy jugoso, y eso que va más rápido :-)
      Me alegro de haber compartido reto contigo.
      ¡Un besote!

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  4. Respuestas
    1. ¡Muchas gracias, Ana!
      Me alegra que te guste :-)
      ¡Besitos!

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Muchas gracias por vuestros comentarios. ¡Me hacen muchísima ilusión!

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