PAN DE MOLDE CASERO

Como ya os habré dicho alguna vez, me encanta el pan. Así que desde que tenemos la ThermomixTM me encanta poder hacerlo en casa con tanta facilidad...

La última receta que hemos probado es la de PAN DE MOLDE

Y nos salió riquísimo. De hecho, no me dio tiempo a hacer muchas fotos, ya que entre el olor a pan y el primer pellizquito que probamos (y que además era la hora de la cena), conforme iba partiendo rebanadas éstas desaparecían...

Así que comparto la receta para que quien quiera pueda disfrutar de un pan de molde casero recién hecho.

Necesitaréis:

- 450 gr. harina normal

- 125 gr. agua fría

- 125 gr. leche fría

- 20 gr. levadura prensada

- 25 gr. mantequilla (y un poco más para engrasar el molde)

- 1 cdta. sal

- 1 cdta. azúcar

Ponemos el agua y la leche, junto con la mantequilla, la sal y el azúcar, en el vaso de la ThermomixTM y programamos 2 minutos a 37ºC y velocidad 2

Incorporamos la levadura y para mezclarla programamos 1 minuto a velocidad 3-4.

Añadimos la harina (a mi me gusta siempre tamizarla), y programamos 3 minutos a velocidad espiga.

Nos queda una masa más o menos así:

Tapamos con un paño de cocina limpio, y esperamos a que la masa haya aumentado de volumen, entre 30 y 40 minutos. Nos habrá quedado así:

Ponemos la masa sobre una superficie plana para trabajarla un poco con las manos, y así eliminar el aire (recordad que el pan de molde tiene una miga sin agujeros o casi sin ellos). 

Le damos forma alargada.

Engrasamos un molde de plum cake con mantequilla, y pasamos a éste la masa.

Volvemos a tapar y dejamos que repose una hora.

Pasado ese tiempo, introducimos al horno previamente precalentado a 200ºC y dejamos que durante 20 ó 25 minutos.

Otra cosa que conviene cuando se hace pan es poner en la parte baja del horno una fuente resistente al calor con agua, para que el horno no quede demasiado seco y al pan no le falte humedad.

Sacamos con cuidado, y esperamos un poquito a que se enfríe antes de sacarlo del molde, unos 5 minutos.

Nada más sacarlo del horno me pareció que la corteza estaba muy dura y me asusté... Pero cuando ya lo saquéis del molde y lo apretéis un poco, vais a ver cómo se hunde un poco... ¡Hummmm!

¿A que apetece un poquito? Pues aquí os dejo la receta lista para imprimir. Animaos a hacerlo, que vais a ver qué bueno sale...

¡Besitos! 

PAN DAMPER AUSTRALIANO - RETO COCINILLAS

Se acaba abril... Y como siempre, con el último día del mes llega el Reto Cocinillas.

Este mes ha tocado salado, y la receta más votada ha sido PAN DAMPER AUSTRALIANO CON ACEITUNAS.

Se trata de un pan australiano (obviamente...) que originariamente hacían los vaqueros australianos cuando se trasladaban con las reses: sólo llevaba agua y harina y lo cocían unos diez minutos sobre las brasas de una fogata y luego lo metían bajo las cenizas unos 20 ó 30 minutos más, hasta que al golpearlo sonaba hueco... 

Nosotros lo vamos a hacer en casa, en nuestro horno y para ello vamos a necesitar:

- 450 gr. harina leudante (o harina normal aplicando 6 gr. de levadura en polvo y una pizca de sal por cada 150 gr. de harina normal)

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

- 3 ramitas de romero

- 225 ml. agua tibia

- 75 gr. de aceitunas sin hueso (bien escurridas)

Precalentamos el horno a 220ºC

En un bol grande vertemos la harina, la sal y la cucharada de AOVE. 

Picamos el romero finamente e incorporamos al bol (si no tenéis fresco podéis utilizar en especie)

Hacemos un hueco en el centro de la mezcla del bol y vertemos el agua templada. Removemos todo hasta que esté bien mezclado.

Ahora sacamos del bol y colocamos sobre una superficie plana, sobre la que habremos esparcido previamente un poco de harina.

Se va apretando la masa hasta formar una especie de torta plana.

Troceamos las aceitunas y volvemos a escurrir bien. Si no os puede pasar como a mi, que las zonas donde había más aceitunas quedó demasiado húmeda y la miga parecía falta de cocción...

Vamos doblando los bordes hacia adentro, que vayan cubriendo las aceitunas y seguimos amasando hasta formar una bola con la masa.

Ahora, con el lateral de una cuchara de madera marcamos cuatro veces (aunque yo marqué sólo dos), e introducimos al horno, donde bajaremos la temperatura a 200ºC y dejaremos que se haga una media hora.

Se sirve en caliente, y se puede acompañar con un aceite de oliva bueno, aunque yo lo acompañé con guacamole recién hecho...

Ahora lo mejor es que veáis las versiones de esta misma receta que ha hecho el resto de participantes, porque el mes ha dado para muchas conversaciones y opiniones sobre el pan....

• Leila La Nueva Cocina de Leila
• Montse No sin mi Taper
• Bea Sweet Cookies by Bea
• Mara  Más Dulce que Salado
• Betty  Ruidos en la Cocina
• Vivi O Caron da Lareira
• Blanca Menjar a Cala Blanca
• Chus Siguiendo a Nenalinda
• Elena Elena en la Cocina
• Catieu Pastissets
• Mavi Mandarinas y Miel
• Mary Los Chatos Chefs
• Bea Bea Recetas y Más
• Eva Ven a mi Cocina
• Marisa Marisa en la Cocina
• Vivi Hoy Cocina Vivi

Y aquí os dejo la receta por si la queréis imprimir.

¡Besitos!

FOCACCIA DE SAL Y ROMERO - RETO COCINILLAS JUNIO 2014

Llega el último día del mes, cómo no, con la receta propuesta para el Reto Cocinillas, Lok@s por Lorraine.

Este mes tocaba receta salada. Y la afortunada fue.... FOCACCIA DE SAL Y ROMERO.

Estaba bastante asustada con el reto, ya que siempre me ha impuesto mucho hacer pan en casa, y no sabía cómo resultaría la cosa...

Pero al final, he quedado contenta con el resultado.

Pero vamos con el reto...

Los ingredientes que necesitaremos son los siguientes:

Para empezar, ponemos el agua a calentar, y mientras prepararemos una bandeja para cuando tengamos la masa lista para hornear.

En un bol, vertemos la harina, la levadura y un pellizco de sal. 

Mezclamos y añadimos el aceite.

A continuación, añadimos el agua caliente poco a poco, hasta añadirla toda. Si ponemos menos agua puede quedar una focaccia poco esponjosa.

Vamos amasando con suavidad de forma que se recoja la masa hacia arriba, retirando los trocitos pegajosos de la superficie y aplastándola de nuevo durante unos minutos hará que la masa quede esponjosa y más manejable.

Una vez mezclados, amasamos a mano unos 10 minutos. Si tenemos robot de cocina para amasar, con cinco minutos será suficiente.

Para comprobar si está lista, hacer una bola con la masa y, utilizando un dedo enharinado, hacer una hoyo en un lado (no más de ¾ cm.). Si el hueco desaparece volviendo la masa a su sitio, entonces está lista para dar forma. Si el hoyo permanece, hay que seguir amasando unos minutos más. 

Extendemos la masa en la bandeja de hornear, de forma que quede un cuadrado de unos 30x20 cm.

Cubrimos con film de cocina, asegurando que no entre aire, pero dejándolo holguero, ya que la masa tiene que crecer...

Transcurrida una hora, podemos ver el cambio...

Retiramos el film y con un dedo enharinado hacemos huecos, con una separación de unos 4 cm.

En cada hueco colocamos un trozo de ramita de romero de unos 3 cm.

Y sazonamos con sal marina por encima. Yo he utilizado sal Maldon, que a Rafa le encanta.

Introducimos al horno, que estará ya precalentado, a 200ºC, una media hora, en el tercio superior.

La opción de Lorraine es esperar a que quede dorado, sacarlo, comprobar que suene hueco al golpear por debajo y pulverizar con aceite de oliva.

Pero transcurrida la media hora, viendo que no me gustaba mucho el tono tan claro que tenía y que ya estaba tierna al tacto....

Lo saqué y lo pincelé con aceite de oliva, para dejar otros cinco minutos, por lo que me quedó con un tono más bonito...

Así que lo único que queda es esperar a que se enfríe y que llegue la hora de comer... A ver cómo ha quedado de sabor y, sobre todo, de textura y esponjosidad...

En casa ha gustado bastante, pero si la repito, le pondré algo más de aceite de olia (100 ml. en total), y dos buenos pellizcos de sal más a la masa, ya que quedó un poco sosa...

Antes de terminar, os dejo los vínculos a los demás participantes. Es la mejor parte del reto, ver las versiones de los demás compañeros y aprender de su experiencia...

Chus Nenalinda, http://siguiendoanenalinda.blogspot.com

Marisa, http://marisaenlacocina.blogspot.com

Teresa, http://aureaskitchen.blogspot.com

Mavi, http://mandarinasymiel.blogspot.com

Ya no me gusta

¿Os animáis a hacerla?

¡Besitos!

PAN CASERO DE IKEA

Siempre que vamos a IKEA, al terminar nos gusta echar un vistazo en la Tienda Sueca. A ver, el salmón, a mi me encanta, así que suele caer algo... Los rollos de canela también han caído alguna que otra vez, igual que la cebollita frita para preparar bocatas en casa... ¡Ah! Y las infusiones y los chocolates, que están hechos con ingredientes procedentes de agricultura ecológica....

Más o menos sabemos lo que hay y lo que vamos buscando...

Pero nunca me había fijado en el preparado de harinas y semillas que venden para hacer pan en casa...

Y yo soy aspirante a hacer pan... Aunque nunca me he puesto. Digamos que "me impone"... Desde esa tarde de verano hace siglos en que mi hermana y yo cogimos harina, agua y sal, hicimos una masa de aspecto dudoso, y nuestra madre tuvo el detalle de hornear (después de intentar explicarnos por activa y por pasiva que de ahí no iba a salir pan, debió ver que era lo más "rápido"...), pues no lo había vuelto a intentar... Y mira que tengo recetas de pan "fácil"...

Pero nada. Por supuesto, el pan que hicimos mi hermana y yo (bueno, eran panecillos con formas...) no se podía ni morder....

Pero cuando ví el paquete de IKEA y, sobre todo, LEI LAS INSTRUCCIONES, me dije: Susana, si con esto no te sale, cuelga el gorro de panadero...

Así que esta semana me animé a hacerlo...

Sólo hay que calentar agua: 600 ml.

Se agita antes el envase sin abrir, para redistribuir bien las semillas entre la harina...

Se abre el tetra brick por un lateral, con cuidado, que hay que volver a cerrarlo.

Se vierte el agua, cerramos y agitamos durante 45 segundos.

Ahora, vertemos la masa sobre un molde de cake, y dejamos reposar 45 minutos, para que fermente.

La verdad es que la masa, antes de hornear, parece una mezcla de chocolatinas derretidas....

Pasado ese tiempo, lo introducimos en el horno, una hora a 200ºC.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar para poderlo desmoldar con mayor facilidad.

Et voilá!! Ya tenemos nuestro pan hecho en casa!!

Como veis es un pan oscuro, con muchísimas semillas y un puntito salado.

No a todo el mundo le gusta (a Rafa, por ejemplo, no...). Pero a mi me encanta...

Para desayunar está buenísimo, con aceite y sal, con mantequilla, con mermelada de naranjas amargas (la favorita de mi hermana).

Pero para tomar algo por la noche... Un poco de queso fresco o blanco por encima, y una loncha de salmón ahumado... Se añade una pizca de eneldo... ¡¡Hmmm!! ¡¡Riquísimo!!

Un par de recomendaciones por si os animáis a hacerlo...

- Por un lado, a mi los 600 ml. de agua me vinieron un poco cortos, ya que después de agitar la mezcla quedó algo de harina en la parte de abajo totalmente seca; si os pasa lo mismo, le añadís agua caliente poco a poco a lo que os quede, para incorporarlo con el resto.

- Una vez cocido, el pan se pega un poco al molde. Con un cuchillo es muy fácil despegarlo, pero si queréis, podéis extender un poco de aceite de oliva, que además le dará un toque muy original

¡Y nada más!

¡¡Besitos!!