COOKIES DE CHOCOLATE CON PEPITAS DE CHOCO, ARANDANOS Y PIÑONES

El viernes pasado Rafa y yo amanecimos un poco regulín... La garganta irritada, tosiendo, estornudando... Vamos, resfriados.

El caso es que a la hora de desayunar no me apetecía mi pan con aceite de todos los días. De vez en cuando cambio el aceite por mantequilla, y si me envalentono y algún finde preparo un desayuno relajado con mesa bonita y todo eso, entonces ya me desato y le pongo a la tostada una poquita de mermelada o si lo he pensado con tiempo compro croissants...

En general, para desayunar no me va el dulce.

Pero ese viernes, me quedé mirando la despensa en busca de algo... que no había, claro. Me apetecían cookies... Pero nada, al final, lo de todos los días...

Mientras desayuno suelo actualizar el correo en el móvil, por si hay algo interesante o que tenga que responder... 

Lo de siempre... Y lo de siempre, entre otras cosas, incluye la suscripción al menú diario de la Escuela de Cocina Telva. Lo abro, primero... segundo... postre... "Cookies de Chocolate"... ¡Espera! ¿Qué? Esto es... ¡¡Mandato Divino!!

Y ni corta ni perezosa, y coincidiendo con que no me faltaba ningún ingrediente, me puse a hacerlas... 

Esta vez no os puedo poner el paso a paso, porque con el resfriado, bastante tenía con no despistarme con los ingredientes (que me costó, me costó...). He hecho alguna foto con el móvil, pero están regulín...

Por supuesto, he adaptado la receta original (que podéis ver aquí) a los ingredientes de mi despensa y a mi gusto (harina integral...). Ya que las perlitas de chocolate no llegaban al peso, añadí unos restos de piñones y arándanos que andaban por ahí (sugerencia también de mi madre, con la que hablaba por teléfono mientras me decidía a hacerlas...).

Así que aquí tenéis los ingredientes de mis Cookies de chocolate con perlitas de chocolate:

- 225 gr. mantequilla en pomada

- 120 gr. azúcar moreno

- 100 gr. azúcar blanco

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 2 huevos

- 285 gr. harina integral

- 50 gr. cacao en polvo (Valor)

- 1 cucharada levadura química

- 10 gr. sal

- 100 gr. perlitas de chocolate

- 25 gr. arándanos deshidratados

- 25 gr. piñones crudos.

Lo primero, batir un poco la mantequilla con las varillas

Le añadimos el azúcar moreno y batimos. Luego el blanco, y seguimos batiendo.

La esencia de vainilla, y batimos.

Los huevos uno a uno, y batiendo para incorporarlos bien

Unimos los ingredientes en polvo: harina, cacao, levadura y sal, y vertemos sobre la mezcla de la mantequilla, poco a poco, tamizándolo. Para incorporarlo todo bien he utilizado una lengua o espátula.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Picamos los arándanos por un lado y los piñones por otro.

Incorporamos a la masa las perlitas de chocolate, los arándalos y los piñones, mezclando con la espátula.

En la bandeja del horno, sobre papel de horno o una hoja de silicona (la mía, casualmente, la compró mi suegra en la Escuela de Cocina Telva...), vamos colocando bolitas, como de una cucharada o media, según el tamaño que busquemos.

Horneamos a 180ºC, unos 12-15 minutos.

Cuando sacamos la bandeja del horno, las dejamos reposar un pelín en ella, como 5 minutos, y ya las pasamos a una rejilla a enfriar.

Y seguimos con la siguiente hornada...

Salen muy ricas.

Después de comer, nos tomamos una infusión de menta, por aquello de que es buena para los resfriados, acompañada de algunas cookies... Y es que el chocolate le va a la menta genial!

Bueno, ¿habéis visto qué fácil es ponerse y hacerlas?

¿Os animáis?

¡¡Besitos!!

Este post participa en la Fiesta de Enlaces de Personalización de Blogs

GALLETAS DE CHOCOLATE PARA HALLOWEEN

Corre, corre, que llega Halloween y no nos da tiempo a preparar galletas...

Por eso esta vez hemos hecho  las galletas de chocolate. Un forma rápida por si no hay tiempo de pararse a decorar con fondant o glasa...

Lo primero, los ingredientes:

- 115 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)

- 115 gr. azúcar glas

- 1 huevo (a temperatura ambiente)

- 200 gr. harina

- 30 gr. cacao en polvo

- 1/2 cucharadita bicarbonato

- 1 pizca de sal

Troceamos la mantequilla en trocitos para que sea más fácil deshacerla, y batimos. Añadimos el azúcar glas, y mezclamos hasta que se haga una pasta homogénea. Abrimos el huevo en un cuenco aparte (por si caen trocitos de cáscara...), incorporamos y batimos hasta que todo esté bien integrado.

Por otro lado, mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Vertemos sobre la masa anterior, en varias veces, tamizándolo bien antes.

Podemos incorporar con una lengua o espátula.

La masa quedará más o menos así

Envolvemos en film de cocina y guardamos en la nevera para refrigerar la masa, mínimo una hora.

Pasado ese tiempo, estiramos y cortamos las galletas, y las dejamos de nuevo en el frío como unos 10 minutos, mientras se va calentando el horno.

Cocemos a 150ºC unos 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías, tenemos varias opciones.

Las podemos dejar tal cual.

Que queremos meternos un poquito más a fondo... Pues derretimos chocolate negro, en el micro por ejemplo (en golpes de 30 segundos, para ir moviendo, viendo cómo va y que no se nos queme...), colocamos las galletas sobre la rejilla y vertemos con cuidado en chocolate sobre ellas... 

Que tenemos tiempo para sacar el fondant o la glasa, pues les hacemos los ojitos a nuestros murciélagos...

Y ya de paso, decoramos las calabazas y las lápidas.. ¿no?

De momento, en casa han tenido mucho éxito las tres versiones. ¿Cuál es la vuestra?

¿Os animáis a hacerlas?

¡¡Besitos!!

Estoy enlazando este post a Personalizacion de Blogs Fiesta 38

GALLETAS DE GELATINA

Hace tiempo que tenía ganas de hacer las Galletas de Gelatina con Pistola que hacen las chicas de Kanela y Limón, a las que descubrí al poco tiempo de empezar con este blog. Me encantan las recetas que nos traen y cómo las presentan.

Así que este verano me animé a hacerlas...

La receta que he utilizado es la misma de ellas:

Para darles ese toque tan especial, nosotros hemos utilizado:

- gelatina de sabores de frambuesa, de naranja y tutti-frutti

- colorantes alimentarios verde, azul, naranja y amarillo (los utilicé líquidos, en pasta y en gel, y el resultado fue prácticamente el mismo)

- esencia de vainilla, de caramelo y de algodón de azúcar

En primer lugar, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que están bien integrados. Al batir tanto la mantequilla, ésta tomará un color blanquecino.

Añadimos el huevo y continuamos batiendo.

Cuando está homogénea la masa, añadimos la harina y la sal. Tengo costumbre de tamizar siempre la harina, aunque sea para galletas. No sé, no se tarda nada y me gusta cómo queda la masa...

Separamos la masa en porciones de 100 gr. Para cada porción vamos a necesitar 20 gr. de gelatina.

Lo suyo es que la gelatina que utilicemos coincida con el color y la esencia... Por ejemplo, una vez bien mezclada la gelatina de naranja con la masa, le añadimos colorante naranja. Si hubiese tenido esencia de naranja o agua de azahar le habría puesto una poquita, pero esta tanda la dejé al natural.

Así seguimos coloreando (digo "seguimos" porque Rafa me ayudó tanto que creo que las galletas las hizo él en un 90%...) el resto de masas: azul, verde, amarillo...

Ahora le añadimos la esencia. Por ejemplo, para la amarilla  he utilizado la vainilla, para la natural, caramelo, y para las azules, esencia de algodón de azúcar. 

Como hay gran cantidad de masa, dejamos una porción sin colorear.

Y también otra dividiendo la masa en dos, coloreándolas por separado y uniéndolas sin homogeneizar...

Utilizamos la pistola con la plantilla en forma de estrella, y vamos horneando por colores, 12 minutos a 160ºC.

Muy importante, por un lado no utilizar papel de horno ni engrasar la bandeja.

Por otro lado, hay que vigilar que no se doren. Con la masa verde, por ejemplo, me relajé. Utilicé otra plantilla (en forma de corazón) y se hicieron un pelín antes. Buenas están, pero mirad en la foto cómo se ven los bordes un poco marroncitos...

Por lo demás, todo fenomenal.

Dejamos enfriar en una rejilla... Y listas. Con ese toque de "crujiente" especial que les da la gelatina...

Las hicimos para Santa Ana. Como tenemos varias "Ana's" en la familia, que además cumplen años (las dos) ese mismo día, las preparamos medio monas y se las llevamos.

Con otras poquitas que nos quedaron (salen muchísimas) nos hicimos una merendilla...

Eso sí, cada uno con sus gustos... Rafa con un vaso de leche fría... Y yo con mi té (esta vez frío...)

¡Animáos a hacerlas, que son muy divertidas y están riquísimas!

¡¡Besitos!!

Esta entrada participa en la Fiesta de Enlaces de Personalización de Blogs, que podéis ver aquí

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Jueves, 12 de septiembre. Dulce Nombre de María...

Pues sí, el santo de mi hermana y mi sobrina, además del cumpleaños de cuñado... (y el santo de nuestra ahijada...). Total, toda las familia en el mismo lote.

Si a eso se une que la peque este verano descubrió las clásicas cookies americanas, pues ya está todo resuelto.

Preparamos masa, calentamos horno, y hacemos las deseadas galletitas...

Hacía años que no hacía Cookies Americanas, así que me encontraba un poco desentrenada. Además, no encontré la receta que había utilizado otras veces, y utilicé otra que tenía pendiente...

Pero al final han salido muy ricas y ligeras...

Os cuento cómo las he hecho.

En primer lugar, batimos la mantequilla hasta blanquearla un poco. Debe haberse sacado un rato antes de la nevera, para que esté en el punto de pomada.

Añadimos el azúcar, tres cucharadas de azúcar blanco y tres del moreno. Y seguimos batiendo.

Una cucharada de azúcar vainillado y batimos.

Añadimos el huevo, mezclamos bien.

Por último, vertemos la harina, mezclada con la levadura, la sal y tamizado todo junto. Esta vez no he utilizado harina integral porque es un poco más difícil de digerir para un sistema digestivo de 2 años y 2 meses...

Cuando la masa está bien homogénea...

... incorporamos el toque final: las pepitas de chocolate. Yo he añadido las de chocolate negro, pero se puede hacer con chocolate con leche, o blanco, o mezcladas...

Ahora, sobre una bandeja de horno engrasada o con papel de horno por encima, colocamos montoncitos de masa.

Para que me salieran todos más o menos iguales, utilicé una cucharita de medir: 1/2 cucharada cada galleta.

Introducimos en el horno previamente calentado, unos 12 minutos a 180ºC.

Cuando empiecen a ponerse los bordes doraditos, sacamos, dejamos enfriar en rejilla.

Hice una segunda hornada, para que me quedaran todavía más pequeñas. Esta vez utilizando el medidor 1/2 cucharadita.

Pero la masa se extiende al calentarse, pierden grosor y no se nota mucha diferencia en el tamaño, como podéis ver en esta foto (las más pequeñas están delante...)

Finalmente, cuando se han enfriado suficientemente, las podemos guardar en un recipiente hermético, donde se conservan bien durante varias semanas.

¡Y eso es todo!

A María le encantaron. Se tomó dos o tres para merendar.

Quedan bastante ligeras, porque otras recetas que tenía tienen más cantidad de mantequilla y de azúcar proporcionalmente.

Para la próxima, creo que voy a utilizar algunos trocitos de frutos secos, y a lo mejor, de arándanos secos...

¿Cómo las haríais vosotros?

¡¡Besitos!!

GALLETAS DE TOMATE Y ALBAHACA

Estas galletas que os voy a enseñar es la segunda receta que le hice a mi hermana por su cumpleaños.

La textura es un poco diferente a las GALLETAS DE PARMESANO, que son las otras galletas que hice para ese día, y es que estas de tomate quedan un poco tiernas. Yo diría que quedan entre galleta y pan...

Os cuento cómo hacerlas.

Trituramos los tomates secos junto a la harina y la albahaca, hasta que se forme una harina gruesa. Se puede sustituir la albahaca en especie por medio ramito de albahaca fresca.

Añadimos el huevo batido, la mantequilla y una pizca de sal.

Si se quiere conseguir un rojo intenso, se le puede añadir colorante alimenticio.

Se amasa hasta que quede una mezcla consistente y que no se pegue en las manos.

En lugar de estirar como solemos hacer con las galletas, le damos a la masa forma de rulo. Por comodidad, aunque empecé haciendo uno con toda la masa,  al final dividí ésta en dos. Depende del diámetro que le queráis dar a vuestras galletas. Yo no las quería muy grandes, así que me resultó más fácil hacer los rulos finos con menos cantidad de masa.

Envolvemos en papel film, bien apretadito, y dejamos enfriar en la nevera, como media hora.

Después de la espera, sacamos, desenvolvemos y cortamos el rulo en rodajas como de un dedo de espesor.

Sí, es verdad que en esta foto parecen rodajas de chorizo....

Horneamos a 170ºC durante 10 minutos.

Dejamos enfriar en rejilla y guardamos en una caja hermética.

Y a comérselas...

Con las cantidades de ingredientes indicadas, sale con un sabor intenso a albahaca. Para que salgan más suaves, se puede utilizar o bien sólo media cucharadita de orégano o bien media ramita de orégano fresco (éste da más aroma que sabor).

¡¡Besitos!!

GALLETAS DE CACAO Y RON

La semana pasada nos reunimos las amigas de las facultad para celebrar el cumpleaños de una de nosotras. Y lo mejor de todo es que las cinco pudimos quedar...

¿Cómo no hacer unas galletas para celebrar una ocasión así?

Así que dada la ocasión, unas pastas de cacao y ron me parecieron lo mejor para la ocasión.

Para hacerlas utilicé los siguientes ingredientes:

En primer lugar, mediante batidora o robot de cocina, trituramos los frutos secos con el azúcar.

Para esta ocasión, utilicé cacahuetes, para darles un toque más crujiente. No sé si sabéis lo beneficiosos que son los frutos secos para nuestro corazón, ya que ayudan a controlar el colesterol. Además, los cacahuetes tienen azufre, una gran ayuda contra las infecciones respiratorias, y vitamina E y silicio, que ayudan a mantener la fiel firme.

También se pueden utilizar almendras, avellanas, nueces, o una mezcla de los frutos secos que queráis.

Se os tiene que quedar una especie de harina gruesa:

En un bol ponemos la harina y el cacao tamizados. Le incorporamos la mezcla anterior, la mantequilla (troceada), el ron y una pizca de sal (ojo si son frutos secos con sal...).

Mezclamos con la mano hasta que pasa de una textura de miga a formarse una masa bien ligada:

  

Envolvemos en film de cocina y dejamos reposar en frío durante al menos 20 minutos.

Para hornear las galletas, sacamos bolitas de la masa, del tamaño de una nuez.

Las colocamos sobre la bandeja del horno, donde se hornearán durante 15 minutos a 180ºC.

Luego hay que dejarlas reposar en una rejilla.

Estas galletas están más buenas de un día para otro, así que es conveniente dejarlas un par de días en un recipiente hermético antes de presentarlas.

Ya sólo queda prepararlas para darle a cada una su paquete...

...Y salir a la calle a reunirnos de nuevo las cinco!!!

¡¡Os quiero, chicas!!

¡¡Besitos!!