Mostrando entradas con la etiqueta postre. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta postre. Mostrar todas las entradas

lunes, 11 de septiembre de 2017

PUDDING DE GALLETAS MARIA

Que el mismo día que ordenas la despensa encuentres en la red una receta para hacer PUDDING DE GALLETAS MARIA, además de dos paquetes de las susodichas galletas que sobraron de algún capricho dulce que hiciéramos por casa, no es una casualidad; es una orden del destino... ;-)

Así que os imaginaréis cómo quedó la cosa...



Os cuento cómo empezó...

Pero antes de continuar, me gustaría daros un beso a todos los que seguís por aquí, después de casi un año sin publicar nada... He echado de menos muchísimo escribir en el blog y el contacto con vosotros. A ver si me organizo bien y cojo de nuevo el ritmo...

Volvemos con el pudding... Utilizaremos:
- 1 litro de leche
- 250 gr. de galletas María
- 125 gr. de azúcar
- 1 palito de canela
- 4 huevos frescos
- caramelo líquido

Precalentamos el horno a 180ºC, e introducimos un recipiente con agua, donde se cuajará el pudding al baño María.

En el molde que vayamos a hacer el pudding, vertemos caramelo líquido al gusto. Reservamos.




Calentamos la leche con  la canela y el azúcar, sin que llegue a ebullición. Si lo hacéis en Thermomix, programad 7 minutos a 80ºC, velocidad 2.

Sacamos la canela de la leche y añadimos las galletas troceadas. Trituramos y mezclamos con batidora, o 20 seg. velocidad 4 en Thermomix.



Añadimos los huevos y mezclamos con batidora tradicional, o 15 seg. velocidad 4 en Thermomix.

Pasamos la mezcla al molde y con mucho cuidado, se pasa éste a la fuente con el agua, que debe cubrir más o menos por la mitad, y asegurándonos de que no va a entrar agua a nuestro pudin.

Dejamos cocer unos  50 minutos más o menos, vigilando que no se haga demasiado. Se puede pinchar con un palito y si sale limpio, es hora de sacarlo, desmoldar y dejar enfriar.



El olor que va a dejar en vuestra cocina va a ser una maravilla (me recordaba a la leche con galletas que nos preparaba mi madre cuando éramos pequeñas)... Así que ya podéis ir imaginando cómo va a quedar de rico...



Espero que os animéis a hacerlo. Os dejo la receta lista para imprimir.


¡¡¡Va por vosotros!!!

¡Besitos!

sábado, 31 de diciembre de 2016

FUDGE DE CHOCOLATE, NUBES Y AZUCAR MORENO - RETO COCINILLAS

¡¡¡Se acaba el año!!!

Y desde el grupo de Facebook Reto Cocinillas lo queremos despedir con un punto dulce: FUDGE DE CHOCOLATE, NUBES Y AZÚCAR MORENO


El "fudge" es una especie de caramelo (de consistencia algo blanda) de azúcar, tipo toffee. 


En esta ocasión lleva chocolate, nubes, y azúcar moreno... Casi Nada!!! 

Honestamente pensé que no me iban a gustar, tan dulces, pero tiene una textura "fundente", se deshacen en la boca, por lo que al final han resultado todo un éxito.

Para hacerlo necesitaremos:
- aceite vegetal , para engrasar
- 70g/2½oz mantequilla
- 300 g/10½oz azúcar morena suave o clara (yo he utilizado 150 gr. solamente, y de azúcar moreno integral)
- 125 g/4½oz leche evaporada
- 225g/8oz malvaviscos/nubes
- 300 g/10½oz chocolate con leche, picado
- 75g/3oz chocolate negro (al menos un 60% cacao), picado

Vamos con el paso a paso.

Primero engrasamos los moldes que vayamos a utilizar, porque la receta es muy rápida de hacer, y además se enfría también muy rápido.

En una cazuela, calentamos a fuego lento el azúcar, la leche evaporada y la mantequilla, hasta que se disuelva el azúcar.


Añadimos las nubes, malvaviscos, esponjitas o como los queramos llamar, subimos el fuego y removemos durante 5 ó 6 minutos.


Si lo hacéis con nubes blancas o rosas imagino que os quedará una mezcla normal... Pero yo utilicé nubes de colores, y hasta el final tuve miedo del resultado de mi fudge...


Ni en los más temidos cuentos de brujas he visto yo un caldero con una pinta más terrorífica....

Retiramos del fuego y añadimos los dos tipos de chocolate troceados. Dejamos un minuto y removemos hasta que se haga una masa uniforme (y en mi caso, con un color comestible).

Vertemos en el molde o moldes que hayamos elegido (Lorraine propone uno cuadrado de 20 cm), dejamos enfriar dos horas, sacamos y troceamos.


Podemos servir o guardar en tarros herméticos.


Aquí tenéis la receta lista para imprimir



Y aquí las versiones que han hecho mis compañeras de Reto.

Yo me voy a ver cómo ha hecho cada una su FUDGE DE CHOCOLATE, NUBES Y AZUCAR MORENO. ¿Me acompañáis?

Teresa, de Aurea's Kitchen
Alicia, de Pan Uvas y Queso
¡Un beso y Feliz 2017!

viernes, 30 de septiembre de 2016

TARTA DE CHOCOLATE Y CERVEZA NEGRA - RETO COCINILLAS

Volvemos como cada fin de mes con el Reto Cocinillas.

Y este mes toca dulce:


¿Os apetece?

Pues entonces seguid la receta de Lorraine Pascale para hacer esta riquísima Tarta de Chocolate y Cerveza Negra



Yo he hecho una versión "mini", ya que en casa somos sólo dos, así que he utilizado un tercio de las cantidades indicadas (la receta original es para 12 servicios...)


Para el bizcocho utilizaremos:
- aceite en aerosol
- 100 ml (3 1/2 onzas líquidas) de Guinness
- 175 g (6 oz) de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de café instantáneo granulado
- 200 g (7 oz) de azúcar morena suave
- 75 g (3 oz) de cacao en polvo, cernida
- 200 g (7 oz) nata o créme fraïche baja en grasa
- 5 huevos medianos (aquí utilicé 2 huevos pequeños)
- semillas de 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 300 g (11 oz) de harina con levadura
- 150 g (5 oz) de harina integral
- 2 cucharaditas de levadura
- 100 g (31/2 oz) de mermelada de grosella negra (baja en azúcar)

Para el relleno:
- 400 g (14 oz) crema de queso baja en grasa
- 100 g (31/2 oz) Crema ácida (yo utilicé nata)
- azúcar glas 3 cucharadas, tamizada
- semillas de 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla (1 cucharadita)

Para decorar:
- 100 g (31/2 oz) moras. Yo utilicé arándanos en almíbar

● Precalentarmos el horno a 180ºC (160ºC ventilador), 350ºF, gas marca 4. Engrasamos cuatro moldes de tarta de 20 cm (8 pulgadas)  con un aceite pulverizando poco, se forran las bases con papel de horno y se colocan en dos bandejas de horno. Si sólo tiene dos moldes se puede cocinar en dos veces  

En mi caso, como sólo tenía uno pequeño, he horneado la masa en dos veces, y luego, en frío, he cortado cada bizcocho con un cuchillo bien afilado.o me hizo falta

Además, utilicé aceite desmoldante en spray, que va estupendo para hacer bizcochos y pasteles, y no hace falta forrar los moldes.

● Calentar la cerveza, la mantequilla y el café juntos en una cacerola grande a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido. A continuación, se retira del fuego y se agregan el azúcar y el cacao, seguidos de nata, huevos y semillas de vainilla o extracto, hasta obtener un chocolate líquido suave y brillante. Por último, añadir la harina y la levadura en polvo y mezclar bien hasta que estén bien integrados los ingredientes. 

● Dividir la mezcla uniformemente entre los cuatro molde de tartas, nivelando la parte superior con el dorso de una cuchara (o simplemente utilizar la mitad de la mezcla para llenar dos por ahora si se está trabajando en dos lotes). Hornear durante 15-18 minutos o hasta que el bizcocho quede esponjoso al tacto y un cuchillo salga limpio cuando se inserta en el centro. Intercambiar las bandejas alrededor de las bandejas de horno a mitad de cocción para garantizar una cocción y una "subida" del bizcocho uniformes. 

● Mientras tanto, mezclar la mermelada en un recipiente pequeño con 3 cucharadas de agua hirviendo hasta que estén bien mezclados y reservar. (Se puede tamizar las semillas si se desea en este momento.) 

● A continuación, preparar el relleno. Batir el queso crema, la crema agria, el azúcar glas y las semillas de vainilla o extracto en un recipiente grande hasta que estén bien mezclados. Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para su uso. 

● Una vez que los bizcochos estén listos, retirar del horno y extender una cuarta parte de la mezcla de mermelada sobre cada uno. Entonces, si tiene cuatro moldes de pastelería, dejarlos enfriar en el molde. Si tiene dos moldes de pastelería, esperar hasta que enfríen lo suficiente como sacarlos del molde sin que se rompan. En el caso de hacerlos de dos en dos, repetir la operación de engrasado de los moldes, cubrirlos con papel de horno, etc... 


● Una vez que todos los bizcochos hayan bajado la temperatura, colocar sobre una superficie limpia. Verter una cuarta parte del relleno de queso crema en la parte superior de cada uno y extender uniformemente con una espátula. Mantener el más bonito en la parte superior, apilar las cuatro tartas en la parte superior de uno al otro en un plato o fuente que sirva de soporte.

Decoramos la parte superior con la fruta elegida.

Y a disfrutar de nuestra TARTA DE CHOCOLATE Y CERVEZA NEGRA


A que queréis ver cómo les ha quedado esta tarta al resto de compañeros de reto?? Pues os dejo los enlaces para que disfrutéis con estas tartas tan ricas:

Y aquí os dejo la receta para que la imprimáis

¡Besitos!

lunes, 22 de agosto de 2016

GRANIZADA DE SANDIA

¡Que levante la mano quien alguna vez haya probado una sandía y haya pensado que estaba comiendo pepino!!!

A mi me pasó no hace mucho. Una tarde que se vino mi sobrina a casa. Y a la hora de merendar "A mi me gusta más la "zandía"!!" Pues sandía para mi sobrina.

Yo tomaba melón, que estaba buenísimo, y cuando ella lo probó, me lo dijo... "Hmmm! Qué bueno!"

Le propuse compartir meriendas pero directamente me dijo que ella se comía el melón, que la sandía para mi... Cuando la probé me dio pena: la pobre, comiendo una sandía tan insulsa, y sin protestar... Con lo que le gusta a ella la fruta....

Y me quedé con una sandía que, aunque era pequeña, estaba casi entera...

Así que pensé que algo se podría hacer con ella en la Thermomix... Y buscando por la red, encontré esta receta, que fue todo un éxito, porque lo mejor es que, sin saber a nada la fruta, la granizada sí que sabía a sandía...


Para hacerla utilicé:
- 800 gr. de sandía en trozos (sin pepitas)
- 8 hojas de hierbabuena (o menta, que nunca me acuerdo de qué es lo que tengo en la terraza....)
- 100 gr. azúcar moreno
- 1 limón
- 800 gr. hielos 
- azúcar blanco para decorar

Aunque yo la hice con la Thermomix, para hacerla de modo tradicional podéis utilizar una licuadora o una batidora. Para el hielo, si no tenéis una batidora con opción para picar hielo, podeis meterlos en una bolsa de congelación, ésta entre varios paños de cocina, y golpear hasta que quede el hielo picado (parece engorroso pero lo he hecho varias veces y no lo es tanto, creedme..)

Y ahora vamos con el paso a paso.

Partimos la sandía y la añadimos al vaso de la Thermomix.


Exprimimos el limón, lavamos las hojas de hierbabuena, pesamos el azúcar y lo pasamos todo al vaso.


Programamos 10 seg., velocidad 8.

Añadimos los hielos (recordad que si son industriales hay que pasarlos por agua antes), y programamos velocidad 10, unos 10 segundos (depende también del calor que haga... A lo mejor necesitáis darle un poco más)


Humedecemos el borde de los vasos con la granizada, con cuidado de que no gotee, y posamos sobre un vaso o cuenco donde habremos puesto previamente el azúcar blanco para decorar y que habrá que dejar secar un poco. Depende también del calor y de la humedad que hagan, puede tardar desde un minuto hasta un buen ratito...

Servimos, disfrutamos y no nos podemos creer lo buena que sale e, insisto, el sabor a sandía que tiene...


Espero que os animéis a hacerla, y que os ayude a llevar mejor las tardes de calor...

¡Besitos!

jueves, 31 de marzo de 2016

MOUSSE DE DULCE DE LECHE - RETO COCINILLAS

Fin de mes y Reto Cocinillas!!!

Este mes toca dulce: Mousse de Chocolate Blanco Crème Fraîche y Jengibre Confitado. pero yo me puse a modificar y modificar y me ha quedado lo siguiente...


¡¡Mousse de Dulce de Leche!!

La receta original es, como siempre, de Loraine Pascale:



Es lo que pasa cuando te comprometes a llevar un postre el Sábado Santo y el Miércoles Santo por la tarde no encuentras ni crème fraîche ni chocolate blanco para postres... :-)

Os cuento los ingredientes que he utilizado:
- 200 ml. de nata
- 300 gr. de dulce de leche
- 2 claras de huevo 

Ponemos a fuego lento el dulce de leche para que se afloje la consistencia y sea más fácil incorporarlo a la nata.

Montamos las claras a punto de nieve, que deberán estar a temperatura ambiente para que suban bien. Éste ha sido uno de los puntos de debate de la receta de este mes, ya que la receta original no lleva claras montadas. Pero para que la mousse quede con textura aireada y esponjosa hay que utilizarlas.

Por otro lado, montamos la nata. Al contrario que las claras, debe estar bien fría para que suba.

Esperamos a que se atempere el dulce de leche y vamos incorporando poco a poco con las varillas manuales.


Nos quedará una crema más o menos así:


Ahora, incorporamos a las claras con suavidad, poco a poco, para que no pierdan el aire. Utilizaremos una lengua y lo haremos con movimientos envolventes.


Pasamos a los recipientes para que se solidifique la mousse, unas seis u ocho horas.

Servimos frío y a disfrutar!!


Aquí podéis imprimir la receta:



Y ahora os dejo con las versiones de mis compañeros del Reto Cocinillas:


Venga, ¿quién se anima con un postre tan delicioso?

¡Besitos!

miércoles, 30 de septiembre de 2015

SEMIFRIO CON VETAS DE FRAMBUESA - RETO COCINILLAS SEPTIEMBRE 2015

Para la vuelta al cole, rutina y llegada del otoño, en el Reto Cocinillas tocaba receta dulce:

SEMIFRIO CON VETAS DE FRAMBUESA



Muy rico y sencillo de hacer, como todo los que nos propone la chef Lorraine Pascale


Para hacerlo necesitaremos:
- 250 gr. frambuesas descongeladas (se pueden utilizar frescas)
- 110 gr. azúcar
- 2 claras de huevo muy frescas, o 125 gr. de claras pasteurizadas (a temperatura ambiente)
- 200 ml. nata para montar
- 1 vaina de vainilla (las semillas)
- dos gotas de extracto de vainilla
- un molde pastelero de 16x8 cm (aunque puedes utilizar uno más grande, como he hecho yo, sólo que el postre queda más plano)

Primero preparamos el molde, forrando uno alargado con film transparente, dejando que sobresalga por los lados, y reservamos. Un truco que da Lorraine es humedecer el molde antes, para que el film se pegue un poco.

Trituramos las frambuesas con una batidora de las de toda la vida.



Las pasamos por un colador, desechando las semillas. Reservamos.



Ponemos en un bol las claras y la mitad del azúcar, y montamos a punto de nieve. Añadimos la otra mitad del azúcar hasta que queden bien brillantes y compactas. 

Aunque en la receta no especifica qué tipo de azúcar es, he prepferido poner azúcar glas, que queda más integrado en las claras al ir tal cual, sin calentar ni cada.

Reservamos.

No sé si sabéis, además, que para que suban bien las claras deben estar a temperatura ambiente, mientras que la nata es al contrario: para que monte bien debe estar muy fría.

En otro bol, montamos la nata y le añadimos la vainilla.

Con una cuchara vamos incorporando las claras poco a poco, con movimientos envolventes.

Luego incorporamos la frambuesa triturada, moviendo muy poco para que queden marcadas las vetas.



Vertemos la mezcla en el molde forrado que habíamos reservado, alisamos la superficie, llevamos al congelador y dejamos que pase allí por lo menos una noche...

Para servirlo, sacar 10 minutos antes del congelador. Tiramos del film y presentamos en una fuente. Podemos decorar con frambuesas frescas.



Como podéis ver, se le han quedado marcadas las arrugas que formó el film de cocina al doblarlo. Si le pasáis una cucharita por la parte de atrás, se quitan estas arrugas y queda un poco mejor para presentarlo.



¡Mirad cómo se ven las vetas al servirlo!



A nosotros nos ha gustado mucho, y mira que yo no soy muy de helados. El toque ácido de la frambuesa hace que no resulte pesado.

Para ver lo que ha hecho el resto de participantes id pinchando en cada blog:
Natalia, de Sabores de Nati
Amaia, de  Amayuki
Vivi, de Hoy Cocina Vivi
Marisa, de Marisa en la Cocina

Animaos a hacerla. Aquí tenéis la receta:


¡Besitos!

viernes, 31 de julio de 2015

PANNACOTTA DE VAINILLA Y YOGURT GRIEGO CON GELATINA DE GRANADA

Llega fin de mes. Estamos ola tras ola de calor, vacaciones... Pero el Reto Cocinillas sigue aquí...

Este mes toca dulce... Y hemos elegido un postre muy refrescante: PANNACOTTA DE VAINILLA Y YOGURT GRIEGO CON GELATINA DE GRANADA.



Como siempre, de nuestra chef favorita: Lorraine Pascale.



La Pannacotta es un postre típico italiano, de la región de Toscana, que significa literalmente "nata cocida"

Ingredientes para la pannacotta:
- 3 hojas de gelatina
- 100 ml. nata
- 100 ml. leche entera (aunque yo he utilizado semidesnatada)
- 100 gr. azúcar glas
- 1 vaina de vainilla (yo he utilizado azúcar vainillado)
- 300 gr. yogurt griego

Ingredientes para la gelatina:
- 135 gr. gelatina de frambuesa en cubitos (yo he utilizado un sobre de preparado de gelatina de frambuesa)
- 300 gr. zumo de granada

Primero ponemos las hojas de gelatina a remojo.

Mientras, en un cazo, vertemos la leche, la nata y el azúcar, a fuego suave hasta que el azúcar se haya incorporado totalmente. Removiendo de vez en cuando.

Si utilizamos una vaina de vainilla, la abrimos, raspamos con la parte de atrás de un cuchillo para sacra las semillas y las incorporamos junto a los ingredientes anteriores. Yo utilicé una cucharada de azúcar vainillado.

Escurrimos las hojas de gelatina, añadimos al cazo, retiramos del fuego y removemos. Dejamos enfriar.



Mientras preparamos los recipientes para que queden inclinados.

Si tenéis una tabla para cortar el pan como ésta, será muy cómodo utilizando como soporte un rodillo por ejemplo.



Si no, en cualquier bandeja, a base de paños de cocina enrollados, se pueden preparar igual.



Batimos el yogurt, y cuando se haya atemperado la mezcla del cazo, vamos incorporándolo poco a poco.



Vertemos la pannacotta en los vasos, sosteniéndolos volcados, tal cual los vamos a dejar en reposo para que cuajen. Hay que vigilar que no se manchen mucho los vasos. A mi me ha resultado muy cómodo hacerlo con un cucharón. 

Metemos los vasos en el frigo.



Ahora toca hacer la gelatina de granada. Para hacerla, he utilizado un sobre para hacer gelatina de frambuesa, siguiendo las instrucciones.

Al disolverse bien la gelatina, le he incorporado el zumo de granada. Se remueve y cuando se atempere de pasa también a la nevera. Hay que tener en cuenta que si se añade a la pannacotta caliente, ésta se puede volver líquida otra vez...

Así que cuando la pannacotta esté bien sólida y la gelatina fría y algo espesa, es el momento de sacar los vasos del frigo, ponerlos en posición "normal" y rellenarlos de color...



Para servirlos, los decoré con unas hojitas de menta, aunque no os pongo fotos en la mesa, ya que los llevamos a una cena y no me fiaba de las altas temperaturas en Córdoba en estas fechas...


Han tenido mucho éxito, porque algo tan fresquito en estos momentos se agradece...

Además, queda un postre muy bonito, ¿verdad? Yo estoy deseando ver las versiones que han hecho el resto de participantes en el reto.

¿Me acompañáis a verlas?


Teresa, Aurea's Kitchen

¡Un beso y feliz verano a los que comencéis ahora las vacaciones!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...