MERLUZA EN SALSA VERDE

Esta receta que os traigo hoy es de mi madre. En casa la llamábamos también  "Pescada de los viernes" porque mi madre solía hacerla ese día de la semana, aprovechando que eran los viernes (y los martes) cuando mejor pescado fresco había en las pescaderías...

Es muy fácil de hacer y está muy rica.

Además, la merluza es un pescado blanco con un contenido medio en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9 y B12) y en algunos minerales como potasio (necesario para un buen funcionamiento del sistema nervioso y de la actividad muscular), fósforo (para lo anterior, además de estar presente en huesos y dientes) y magnesio (para el buen funcionamiento de intestino, nervios y músculos). Por otro lado, el contenido graso y el aporte calórico son muy bajos.

Los ingredientes son los siguientes:

Picamos la cebolla y se pone en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen. Cuando empiece a dorar añadimos una cucharada de harina.

Le añadimos un vaso de caldo de pescado o agua, para que vaya tomando consistencia.

Remover cuando la salsa empiece a hervir.

Mientras, majar el diente de ajo con el perejil. Se le añade un poco de salsa, se mezcla bien y se vierte todo en la cazuela.

Removemos y añadimos las gambas.

Si le vais a echar un chorrito de vino del tipo Montilla-Moriles, como he hecho yo, éste es el momento...

Cuando las gambas tomen un poco de color, colocamos las piezas de merluza en la cazuela.

La salsa debe cubrirlos lo justo, ya que los medallones pueden soltar agua.

Se sazonan con un poco de pimienta negra molida, una pizca de sal y perejil picado.

Se le añaden los guisantes.

A partir de ahora se va meneando la cazuela de vez en cuando, para que se trabe la salsa, y en 15 minutos tendremos nuestro plato terminado y listo para servir.

Espero que os animéis a hacerlo.

¡¡Besitos!!

BATIDO DE FRESAS

Domingo por la tarde.

Después de un fin de semana ajetreado.

Treinta y pico grados y seguimos sólo en Abril...

Solución: salir a la terraza con un buen libro o el periódico del día, y disfrutar de algo fresquito, sano y casero...

Un buen batido de fresas

Se tarda sólo 5 minutos (o menos) en hacerlo.

Nosotros sólo hemos utilizado fresas y leche. El yogur le da cuerpo pero nos apetecía algo ligero. Y con lo dulces que están las fresas, ni azúcar ni nada... (bueno, una poquita para escarchar el borde del vaso...)

En cuanto a las cantidades, creo que en las frutas depende un poco del grado de madurez de ésta (y de lo espeso que os apetezca el batido). Pero en términos generales, le aplico la misma cantidad de leche que de fruta. Esta vez van 200 ml. de leche y 200 gr. de fresas.

Le quitamos los rabitos a las fresas y las partimos en dos o cuatro trozos (según el tamaño).

Al vaso de la batidora, con la leche. Trituramos.

Y de aquí, al vaso en el que nos la vamos a tomar...

Por si hay alguien que no sepa escarchar los vasos, aquí van las explicaciones:

1. Humedecer el borde del vaso. Se puede utilizar desde agua simple, coloreada (con colorante alimenticio), licores, bebidas sin alcohol pero de colores (para niños, granadina, kiwi....). Yo he pasado un trozo de fresa por el borde, lo que dejó el azúcar de un rosa muy, muy clarito (tanto que ni se aprecia en la foto...). Lo más fácil el verter el líquido en un plato hondo e introducir el borde del vado hasta la altura que queramos escarchar.

2. En otro plato, tendremos azúcar. Aquí introducimos el borde del vaso después de humedecerlo.

3. Esperar cinco minutos a que se seque. Verter la bebida. Disfrutar...

Ahora que está cerca el verano, espero que este batido os ayude a que disfrutéis de muchas tardes y noches...

¡¡Besitos!!

CREMA DE CALABAZA

Los norteamericanos tienen un proverbio:"When life gives you lemons, make lemonade" (Si la vida te da limones, haz limonada).

Y a mi me han dado calabazas... Bueno, más bien un trozo de una calabaza enorme... Y apelando a mi "espíritu americano" (que no sé de dónde habrá salido), me he puesto a hacer crema de calabaza con ella...

Sí, ya sé que en realidad casi ni tiene nada que ver una cosa con otra, pero la verdad es que nos ha venido muy bien, porque con el fin de semana tan frío, con la lluvia tan persistente, y con el aire tan pesado.... El sábado nos tomamos la crema calentita y.... ¡¡¡Hummmm!!!

Después de comer... como que apetecía "arrebujarse" en el sofá y ver una peli antigua, o más que antigua, de "nuestros tiempos".

Y es que este sábado, chateando con los amigos en la siesta sobre lo que veían en la tele, no paraban de salir películas "míticas": Robin Hood, Príncipe de los Ladrones; Regreso al Futuro; Braveheart; La Historia Interminable.... Vamos, la típica película que has visto cuarenta veces, que la han puesto en la tele hasta la saciedad, y que tampoco uno va a tener problema en seguir si durante unos minutitos (o minutazos) pierde un poco la consciencia entre los cojines del sofá....

Pero bueno, me enrollo y no paro, y aunque la receta no es nada del otro mundo, la cuelgo por si a alguien le viene bien...

Si miráis en Internet, hay mil y una versiones de la crema de calabaza. La que hacemos en casa es la más básica como habréis visto. Pero se le puede añadir pimiento rojo, zanahorias, puerro, nata, distintos tipos de queso.... Prácticamente cualquier cosa que os guste y que no le vaya mal.

Una vez que están los ingredientes limpios y troceados, a mi me gusta dorar un poquito la cebolla y a continuación añadir agua, la patata y la calabaza, pero se puede poner a hervir todo en crudo directamente. Hay que salar, y no olvidarnos del aceite en el caso de que no salteemos la cebolla.

Cuando está tierna la verdura, se separa del caldo, se tritura, y si se quiere dejar más líquida se va añadiendo el caldo de la cocción.

Yo he guardado el caldo para congelarlo y tenerlo para cuando me haga falta un poco de caldo de verdura (aunque éste sea muy básico).

Y nada más. O bueno, sí. La verdad es que a la hora de comer, se le puede poner por encima un poquito de jamón picado, queso rallado, cebollino picado, frutos secos, picatostes de pan...

¡Ains, qué hambre, madre mía! ¡Si ya son las tres de la tarde!

Bueno, me voy a ver si ha quedado un poquito de crema de calabaza para empezar la semana bien...

¡¡¡Besitos!!!

P.D. Al final publico esta receta más tarde, porque me ha dado no sé qué error el navegador... Vamos, que ya he comido, y... ¡¡¡quedaba un platito de crema!!! Biennnnnnn

¡¡Besitos!!

GALLETAS SIN GLUTEN Y SIN HUEVO

Pues sí, como publiqué hace ya unos días, había recibido un encargo para un cumpleaños de una niña que hoy cumple 5 añitos....

Eso sí, el encargo tenía unas especificaciones muy concretas:

- Condición sine qua non:  que el gluten no aparezca por ningún sitio...

- Condición ad hoc: que algunas galletas no llevaran huevo para que una amiguita de Clara las pudiera tomar....

Entonces me puse a pensar en esa niña que sólo se iba a poder tomar las galletas que le dijeran.... ¿Y si se equivocaba? ¿Y si se comía las que no eran? ¿Y si yo las hacía todas sin huevo? 

Pues eso, que las hice todas sin gluten y sin huevo.

Por supuesto, para esta tarea conté con la ayuda de la supermami de Clara, quien me daba indicaciones sobre algunos ingredientes, como la harina de arroz, que en algunas marcas puede llevar trazas de otros cereales.... Así que ella hizo la harina de arroz (¡muchas gracias!) con su Thermomix TM, y también hizo azúcar glas coloreado a partir del carbón de azúcar apto para celíacos que Sus Majestades dejaron el día de Reyes en su casa....

Así que una vez instruida sobre la materia, me puse manos a la obra.

Lo primero, comprobar los ingredientes:

Lo siguiente, mezclar la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente (o un poquito más, porque con el frío que hace estos días...), con el azúcar glas. Mezclar las dos harinas, tamizar e ir incorporando poco a poco a la mezcla anterior. Incorporar la leche cuando os la vaya pidiendo la masa. Y por último, media cucharadita de sal.

Envolver en papel film y dejar reposar en frío al menos una hora.

Yo dejé reposar la masa una noche, que normalmente me viene funcionando muy bien para hacer galletas.

Al sacar la masa para estirarla, en este caso, al no llevar huevo, se suelta mucho y parece que se te va a deshacer completamente. Pero no entréis en pánico (aunque yo entré...) porque tras amasar un poquito a mano, la textura se vuelve a ligar y vuelve a ser más manejable.

A partir de aquí, lo de siempre.... Estirar la masa, recortar y meter al horno. En este caso entre 12 y 15 minutos a 170ºC.

Una vez se han enfriado, decoramos al gusto. En esta ocasión, las estrellas iban con azúcar glas, los corazones con chocolate fondant y las mariposas con azúcar glas gris y blanca (al final, de color rosa...¡nada de nada!).

Sí hay que tener mucho cuidado al manipular las galletas porque al no llevar huevo, la masa queda bastante frágil y se pueden romper (doy fe de que, de hecho, se rompen...). Esta misma receta la había hecho antes pero con un huevo (en lugar de leche) y se nota bastante diferencia en este sentido.

Pero están muy buenas y, sobre todo, ligeras. 

Y ya está todo...

La próxima de galletas será para el bautizo de la sobrina de mi querida Sor Pastelito

Bueno, y para quien prefiera la receta en gramos...

¡¡Besitos!!

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