viernes, 30 de septiembre de 2016

TARTA DE CHOCOLATE Y CERVEZA NEGRA - RETO COCINILLAS

Volvemos como cada fin de mes con el Reto Cocinillas.

Y este mes toca dulce:


¿Os apetece?

Pues entonces seguid la receta de Lorraine Pascale para hacer esta riquísima Tarta de Chocolate y Cerveza Negra



Yo he hecho una versión "mini", ya que en casa somos sólo dos, así que he utilizado un tercio de las cantidades indicadas (la receta original es para 12 servicios...)


Para el bizcocho utilizaremos:
- aceite en aerosol
- 100 ml (3 1/2 onzas líquidas) de Guinness
- 175 g (6 oz) de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de café instantáneo granulado
- 200 g (7 oz) de azúcar morena suave
- 75 g (3 oz) de cacao en polvo, cernida
- 200 g (7 oz) nata o créme fraïche baja en grasa
- 5 huevos medianos (aquí utilicé 2 huevos pequeños)
- semillas de 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 300 g (11 oz) de harina con levadura
- 150 g (5 oz) de harina integral
- 2 cucharaditas de levadura
- 100 g (31/2 oz) de mermelada de grosella negra (baja en azúcar)

Para el relleno:
- 400 g (14 oz) crema de queso baja en grasa
- 100 g (31/2 oz) Crema ácida (yo utilicé nata)
- azúcar glas 3 cucharadas, tamizada
- semillas de 1 vaina de vainilla o extracto de vainilla (1 cucharadita)

Para decorar:
- 100 g (31/2 oz) moras. Yo utilicé arándanos en almíbar

● Precalentarmos el horno a 180ºC (160ºC ventilador), 350ºF, gas marca 4. Engrasamos cuatro moldes de tarta de 20 cm (8 pulgadas)  con un aceite pulverizando poco, se forran las bases con papel de horno y se colocan en dos bandejas de horno. Si sólo tiene dos moldes se puede cocinar en dos veces  

En mi caso, como sólo tenía uno pequeño, he horneado la masa en dos veces, y luego, en frío, he cortado cada bizcocho con un cuchillo bien afilado.o me hizo falta

Además, utilicé aceite desmoldante en spray, que va estupendo para hacer bizcochos y pasteles, y no hace falta forrar los moldes.

● Calentar la cerveza, la mantequilla y el café juntos en una cacerola grande a fuego medio hasta que la mantequilla se haya derretido. A continuación, se retira del fuego y se agregan el azúcar y el cacao, seguidos de nata, huevos y semillas de vainilla o extracto, hasta obtener un chocolate líquido suave y brillante. Por último, añadir la harina y la levadura en polvo y mezclar bien hasta que estén bien integrados los ingredientes. 

● Dividir la mezcla uniformemente entre los cuatro molde de tartas, nivelando la parte superior con el dorso de una cuchara (o simplemente utilizar la mitad de la mezcla para llenar dos por ahora si se está trabajando en dos lotes). Hornear durante 15-18 minutos o hasta que el bizcocho quede esponjoso al tacto y un cuchillo salga limpio cuando se inserta en el centro. Intercambiar las bandejas alrededor de las bandejas de horno a mitad de cocción para garantizar una cocción y una "subida" del bizcocho uniformes. 

● Mientras tanto, mezclar la mermelada en un recipiente pequeño con 3 cucharadas de agua hirviendo hasta que estén bien mezclados y reservar. (Se puede tamizar las semillas si se desea en este momento.) 

● A continuación, preparar el relleno. Batir el queso crema, la crema agria, el azúcar glas y las semillas de vainilla o extracto en un recipiente grande hasta que estén bien mezclados. Cubrir y refrigerar hasta que esté listo para su uso. 

● Una vez que los bizcochos estén listos, retirar del horno y extender una cuarta parte de la mezcla de mermelada sobre cada uno. Entonces, si tiene cuatro moldes de pastelería, dejarlos enfriar en el molde. Si tiene dos moldes de pastelería, esperar hasta que enfríen lo suficiente como sacarlos del molde sin que se rompan. En el caso de hacerlos de dos en dos, repetir la operación de engrasado de los moldes, cubrirlos con papel de horno, etc... 


● Una vez que todos los bizcochos hayan bajado la temperatura, colocar sobre una superficie limpia. Verter una cuarta parte del relleno de queso crema en la parte superior de cada uno y extender uniformemente con una espátula. Mantener el más bonito en la parte superior, apilar las cuatro tartas en la parte superior de uno al otro en un plato o fuente que sirva de soporte.

Decoramos la parte superior con la fruta elegida.

Y a disfrutar de nuestra TARTA DE CHOCOLATE Y CERVEZA NEGRA


A que queréis ver cómo les ha quedado esta tarta al resto de compañeros de reto?? Pues os dejo los enlaces para que disfrutéis con estas tartas tan ricas:

Y aquí os dejo la receta para que la imprimáis

¡Besitos!

jueves, 1 de septiembre de 2016

ENSALADA DE REMOLACHA, BERENJENA ASADA, NARANJA Y QUESO DE CABRA - RETO COCINILLAS

Con el final del mes volvemos a la carga con el Reto Cocinillas. Y esta vez, toca salado.... y ligero.



Una ENSALADA DE REMOLACHA, BERENJENA ASADA, NARANJA Y QUESO DE CABRA...

La receta original es de Lorraine Pascale, como cada mes...


Y lleva remolacha asada, pero como no la encontré cruda y me había hecho a la idea de asar verdura, le incluí la berenjena, y le quité las avellanas, para hacerla algo más ligera... 

Los ingredientes que he utilizado han sido:
- 1 remolacha cocida
- 1 berenjena
- 1 naranja
- 1 rulo de queso de cabra
- 1 bolsa de lechugas tipo "mezclum"
- romero
- Aliño: AOVE, vinagre de módena, jarabe de arce (o miel), sal y pimienta.

Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas de unos dos centímetros, y a su vez en trozos.

Disponemos sobre una fuente de horno, con aceite y romero. Y asamos una media hora a 200ºC.


Dejamos que se atempere.

Preparamos la ensalada, mezclando los ingredientes del aliño (Lorraine lo hace metiéndolos en un tarro de cristal, cierra bien y lo agita con energía), y aderezamos y reservamos.

Por otro lado, picamos la remolacha en dados.

Pelamos la naranja a lo vivo, y reservamos los gajos. 

Y cortamos el queso en rodajas como de un centímetro.

Sobre la ensalada aliñada incorporamos la berenjena...


La remolacha...


Los gajos de naranja...


Incorporamos las rodajas de queso de cabra y a servir y comer!


Nos gustó mucho. La combinación del dulce de la remolacha con el ácido de la naranja y el punto amargo de la berenjena, en mi opinión, va muy bien. Además, la mezcla de texturas, crujiente y cremoso, templado y fresco... ¿Vamos, todo un éxito!

¿Queréis ver cómo les ha quedado la ensalada a mis compañeras de reto? Pues aquí tenéis los enlaces:

Natalia, de Sabores de Nati

Y aquí teneis la receta lista para imprimir.


¡Besitos!
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