lunes, 31 de agosto de 2015

COUS-COUS KEDGEREE RAPIDO - RETO COCINILLAS AGOSTO 2015

Después de un mes relajado, volvemos a la carga con el Reto Cocinillas.

Esta vez toca salado, y la receta elegida ha sido COUS-COUS KEDGEREE RAPIDO.


El Kedgeree también conocido como kitcheriekitchari o incluso como kitchiri, es un plato popular de la cocina inglesa. Se compone principalmente de pescado, la mayoría de las veces ahumado (bacalao o abadejo), arroz hervido, huevo y mantequilla. Ocasionalmente se sirve con pedacitos de salmón. Hoy en día se sirve condimentado con curry, cúrcuma y cilantro o y nata o yogur (fuente wikipedia).

En esta ocasión, la chef Lorraine Pascale cambia el arroz por cous-cous, y utiliza pescado ahumado para una versión súper rápida.


Los ingredientes que utilizaremos son:
125 ml abadejo ahumado 
1/2 cucharadita de curry en polvo 
Una pizca de cúrcuma en polvo (en su lugar utilicé un molinillo de especias, con sal marina, cúrcuma, pimiento y romero)
cous cous 100g (cocido) 
Un pequeño puñado de cebollino recién picado


Lo primero que hice fue preparar el cous-cous siguiendo las instrucciones del envase: misma cantidad de agua que de cous-cous (para dos personas una taza, que cunde muchísimo)


Una vez hervida el agua, se retira del calor y añadimos el cous-cous para que se hidrate, añadiendo una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Removemos bien. Añadimos las especias.


Decoramos con cebollino picado y servimos. Reservamos


Añadimos las lascas de pescado, en este caso bacalao ahumado, y listo para comer.


¿Os apetece?


Y aquí tenéis el nombre del resto de participantes:
¡Besitos!

miércoles, 5 de agosto de 2015

12 + 3 = 15 AGOSTO

¡Feliz verano!

Estoy segura que la mayoría de vosotros estáis de vacaciones...

A mi me tocó a primeros de julio, así que por aquí me tenéis, en esta ocasión aprovechando para compartir los recuerdos de vacaciones pasadas...

Para quien ande despistado, que con este calor es muy normal, 12+3=15 es una iniciativa de Flor de Mums & klDS, consiste en compartir una foto el día 3 de cada uno de los doce meses de este 2015 (de ahí el 3+12=15)

Como comenté en la primera entrada, este año hay que elegir una temática para nuestro calendario, y yo he elegido la naturaleza como "protagonista" de mis fotografías.


Esta foto es de mayo del pasado año, cuando unos cuantos amigos nos fuimos al Algarve a celebrar los 40 años de todos...

Esta playa da al Atlántico abierto, y como veis, las olas son una preciosidad, y la sensación de estar en una playa salvaje, sin civilización en varios kilómetros... Todavía parece que estoy oyendo las olas romper con una fuerza increíble... 

Pues sí, se echa de menos la playa trabajando en verano en la ciudad, qué se le va a hacer...

Aquí os dejo el enlace para ver el mes de julio del resto de participantes:


Y si queréis ver mis meses anteriores, podéis pinchar en cada uno:

Junio
Mayo
- Abril
Marzo
Enero

¡Un beso y feliz agosto!

viernes, 31 de julio de 2015

PANNACOTTA DE VAINILLA Y YOGURT GRIEGO CON GELATINA DE GRANADA

Llega fin de mes. Estamos ola tras ola de calor, vacaciones... Pero el Reto Cocinillas sigue aquí...

Este mes toca dulce... Y hemos elegido un postre muy refrescante: PANNACOTTA DE VAINILLA Y YOGURT GRIEGO CON GELATINA DE GRANADA.



Como siempre, de nuestra chef favorita: Lorraine Pascale.



La Pannacotta es un postre típico italiano, de la región de Toscana, que significa literalmente "nata cocida"

Ingredientes para la pannacotta:
- 3 hojas de gelatina
- 100 ml. nata
- 100 ml. leche entera (aunque yo he utilizado semidesnatada)
- 100 gr. azúcar glas
- 1 vaina de vainilla (yo he utilizado azúcar vainillado)
- 300 gr. yogurt griego

Ingredientes para la gelatina:
- 135 gr. gelatina de frambuesa en cubitos (yo he utilizado un sobre de preparado de gelatina de frambuesa)
- 300 gr. zumo de granada

Primero ponemos las hojas de gelatina a remojo.

Mientras, en un cazo, vertemos la leche, la nata y el azúcar, a fuego suave hasta que el azúcar se haya incorporado totalmente. Removiendo de vez en cuando.

Si utilizamos una vaina de vainilla, la abrimos, raspamos con la parte de atrás de un cuchillo para sacra las semillas y las incorporamos junto a los ingredientes anteriores. Yo utilicé una cucharada de azúcar vainillado.

Escurrimos las hojas de gelatina, añadimos al cazo, retiramos del fuego y removemos. Dejamos enfriar.



Mientras preparamos los recipientes para que queden inclinados.

Si tenéis una tabla para cortar el pan como ésta, será muy cómodo utilizando como soporte un rodillo por ejemplo.



Si no, en cualquier bandeja, a base de paños de cocina enrollados, se pueden preparar igual.



Batimos el yogurt, y cuando se haya atemperado la mezcla del cazo, vamos incorporándolo poco a poco.



Vertemos la pannacotta en los vasos, sosteniéndolos volcados, tal cual los vamos a dejar en reposo para que cuajen. Hay que vigilar que no se manchen mucho los vasos. A mi me ha resultado muy cómodo hacerlo con un cucharón. 

Metemos los vasos en el frigo.



Ahora toca hacer la gelatina de granada. Para hacerla, he utilizado un sobre para hacer gelatina de frambuesa, siguiendo las instrucciones.

Al disolverse bien la gelatina, le he incorporado el zumo de granada. Se remueve y cuando se atempere de pasa también a la nevera. Hay que tener en cuenta que si se añade a la pannacotta caliente, ésta se puede volver líquida otra vez...

Así que cuando la pannacotta esté bien sólida y la gelatina fría y algo espesa, es el momento de sacar los vasos del frigo, ponerlos en posición "normal" y rellenarlos de color...



Para servirlos, los decoré con unas hojitas de menta, aunque no os pongo fotos en la mesa, ya que los llevamos a una cena y no me fiaba de las altas temperaturas en Córdoba en estas fechas...


Han tenido mucho éxito, porque algo tan fresquito en estos momentos se agradece...

Además, queda un postre muy bonito, ¿verdad? Yo estoy deseando ver las versiones que han hecho el resto de participantes en el reto.

¿Me acompañáis a verlas?


Teresa, Aurea's Kitchen

¡Un beso y feliz verano a los que comencéis ahora las vacaciones!


martes, 28 de julio de 2015

MERMELADA DE CEREZAS

Seguramente es ahora cuando la mayoría de vosotros comenzáis las vacaciones...

Pues bien, yo volví la semana pasada y hoy, con este post, termino mis vacaciones en el mundo 2.0...

Y había pensado volver con un post relacionado con el que publiqué el 3 de julio y con el que me despedía publicando para la iniciativa 3+12=15 una foto de unas cerezas en el árbol, esperando ser recogidas, comidas y cocinadas...

Sí, cocinadas, porque con parte de ellas hice mermelada de cerezas. No la había hecho nunca y me encantó. Así que en vacaciones he aprovechado que una puede desayunar relajada para saborear mis tostadas con mermelada, con el periódico y el mar como telón de fondo...



Y lo mejor, que con la Thermomix se pueden deshuesar, con lo que el trabajo es mucho menos laborioso...

Para hacerla he utilizado:
- 500 gr. de cerezas (pesadas ya deshuesadas)
- 100 gr. azúcar blanquilla
- 150 gr. azúcar moreno
- 1 limón

Lavamos bien las cerezas, y las vertemos en  el vaso de la Thermomix. Yo les di dos golpes de 5 segundos a velocidad 4, ya que mis cerezas estaban en su punto. Si están más maduras, con un solo golpe sería suficiente.

Ahora hay que separar los huesos de la carne, poco a poco.

Al terminar, se pesa la carne de la cereza limpia, para calcular la cantidad de azúcar (la mitad de lo que pesen las cerezas sin hueso)

Con las cerezas listas en el vaso de la Thermomix, añadimos el azúcar, exprimimos el limón e incorporamos el zumo.

Programamos 40 minutos a velocidad 2, a 100ºC, y retiramos el cubilete. Como puede salpicar, ponemos el cestillo sobre ésta.

Mientras sólo queda preparar los recipientes esterilizados.



Si os gusta preparar conservas, este embudo no os puede faltar. Es estupendo.



Cerramos y ponemos bocabajo.



Cuando se ha enfriado, podemos decorar los tarros como nos apetezca.

¡Y a disfrutar de los desayunos en vacaciones!



¡Besitos!


viernes, 3 de julio de 2015

12 + 3 = 15 JULIO

Antes de despedirme para las vacaciones os dejo esta última entrada, con la iniciativa de Flor de Mums & klDS.

La iniciativa consiste en compartir una foto el día 3 de cada uno de los doce meses de este 2015 (de ahí el 3+12=15)

Como comenté en la primera entrada, este año hay que elegir una temática para nuestro calendario, y yo he elegido la naturaleza como "protagonista" de mis fotografías.

Yo me he ido por la parte "golosa" de la naturaleza, eligiendo este cerezo cargadito y a punto de ser atacado por servidora....


No sé vosotros, pero en mi casa son como un vicio... Pones una fuente con cerezas fresquitas, y es un no parar...

Y por si no tenéis bastante con el sabor, aquí os dejo una lista con las propiedades de las cerezas (fuente ecocosas):

Están llenas de antioxidantes llamados antocianinas que ayudan en la reducción de enfermedades cardíacas y cáncer, y son una de las pocas fuentes alimenticias que contienen melatonina, un antioxidante que ayuda a regular el ritmo cardíaco y los ciclos de sueño del cuerpo.
- Son una excelente fuente de beta-caroteno (vitamina A). De hecho, contienen 19 veces más beta-caroteno que los arándanos y las fresas. Además, son ricas en vitaminas C, E, potasio, magnesio, hierro, ácido fólico y fibra.
- Ayudan en la salud del cerebro y en la prevención de la pérdida de memoria.
- Debido a que las cerezas contienen antocianinas, pueden reducir la inflamación y los síntomas de la artritis y la gota. Son muy aconsejadas para el dolor de tendones y músculos que sufren por sobrecarga los corredores y atletas después de los entrenamientos.
Y aquí podéis pinchar para mirar el resto de participantes en esta iniciativa:

Y si queréis ver mis meses anteriores, podéis pinchar en cada uno:
Mayo
- Abril
Marzo
Enero

¡Besos para todos y que tengáis un buen verano!
¡Nos volveremos a ver a finales de julio, con el Reto Cocinillas!

SERVILLETERO REUTILIZANDO BOTELLA DE PLASTICO

Antes de "cerrar por vacaciones" quería despedirme con un esta mesa preparada para un refresco al caer el sol, y en la que podéis ver el servilletero que he hecho para la fiesta #diogenera de este mes.


Este mes la fiesta #diogenera es temática: el verano. Así que pensé en darle un toque playero, como habéis visto, haciendo con una botella de plástico vacía un servilletero con la forma de las antiguas casetas de playa

Necesitaremos una botella de plástico, cuter, lápiz, tijeras, cartulina, pintura acrílica, cinta de carrocero y pinceles.


Sobre una cartulina hacemos el dibujo que queramos, tomando las medidas de la botella, como es lógico...


En mi caso, con cinta de carrocero he marcado las rayas que voy a pintar.


Con pintura acrílica damos una primera mano, esperamos a que seque bien, y damos una segunda mano...

Retiramos la cinta de carrocero con mucho cuidado.


Lo bueno de la pintura acrílica es que si nos salimos la podemos retirar con un algodón húmedo.

Terminé con el fondo blanco, también en pintura acrílica y con dos manos, esperando a que se seque bien entre capa y capa (igual que antes)

Fijamos la plantilla a la botella con más cinta, y recortamos. Si vais a cortar algún motivo en el centro, como las ventanitas de cada caseta, será más fácil hacerlo al principio, ya que hay más superficie de botella para hacer resistencia y no se hundirá tanto al utilizar el cúter.


Terminamos cortando el borde de la botella con las tijeras.

Y ya lo tenemos.


Para ver el resto de propuestas #diogeneras para el verano, podéis pinchar en la imagen.


¡Un beso y feliz verano!

martes, 30 de junio de 2015

PIZZA EXTRAFINA DE QUESO DE CABRA, TOMILLO Y PESTO DE ESPINACAS - RETO COCINILLAS

Último día del mes, así que toca... ¡¡¡Reto Cocinillas!!!

Este mes toca salado, y la receta que salió elegida fue esta PIZZA EXTRAFINA DE QUESO DE CABRA, TOMILLO Y PESTO DE ESPINACAS.


Muy fácil de hacer y muy crujiente, ya que para la base utilizamos masa filo en lugar de masa de pizza.


Los ingredientes que hemos utilizado para la pizza:
  • 135 g de masa filo (4 ó 5 hojas)
  • 1 y 1⁄2 puñados de hojas de tomillo fresco, y un poco más para espolvorear
  • 50 g de mantequilla o aceite de oliva en spray
  • 1 tomate grande, cortado en rodajas finas
  • 200 g de queso rulo en rodajas de 2,5 mm

Para el pesto de espinacas:
  • Un puñado de hojas de espinacas
  • Un puñado de piñones tostados
  • 1 diente de ajo pelado
  • 20-30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 60 g de queso parmesano (o un queso vegetariano tipo parmesano)
  • Sal y pimienta negra recién molida


Precalentar el horno a 200ºC. 
Extender una lámina de masa filo en una bandeja de horno (preferiblemente antiadherente), espolvorear con el tomillo, si se usa, y colocar otra lámina encima. Untar ligeramente con mantequilla, sobre todo los bordes (ya que tienden a quemarse) y espolvorear con más tomillo, si se usa. Repetir hasta tener 4 capas. Colocar otra bandeja de horno encima de la masa y cocer en el horno 10-15 minutos, controlándola a menudo.
Aquí, aconsejo untar la base de la bandeja de arriba con mantequilla o aceite, porque a mi se me quedó pegada...

Mientras, preparar el pesto mezclando las espinacas, piñones, ajo, aceite de oliva y parmesano en un robot de cocina. Sazonar al gusto.

Sacar la masa del horno. Si los bordes se están dorando demasiado, untarlos con un poco más de mantequilla. Luego extender el pesto, dejando un margen de 2 cm.


Colocar las rodajas de tomate y queso en capas alternas, espolvorear con un poco más de tomillo, si se usa, y hornear 15 minutos, o hasta que el queso de cabra empiece a derretirse.


Sacar la pizza del horno. La base de la pizza puede quedar un poco grasienta, así que antes de servirla se puede colocar sobre papel de cocina para que absorba la grasa. 

Servir inmediatamente.

Aquí podéis ver el resto de participantes en el Reto.

¿A que os apetece hacer una? Pues aquí podéis imprimir la receta


¡Besitos!